Les chaudes journées d’été me donnent toujours envie de rester proche du frigo, et de l’ouvrir plus souvent qu’il ne le faut pour avoir un semblant de brise de fraîcheur! Pas question de jouer du chaudron (enfin, pas trop), même si on reçoit… La saison nous aide à être imaginatif, avec les tomates du jardin qui sont toutes prêtes à inspirer mille salades et surtout un gaspacho!

Ingrédients

· 6 grosses tomates du jardin
· 1 petit concombre pelé
· 1 petit oignon blanc
· 1 gousse d’ail émincé
· 1 c. à table de jus de citron
· Sel et poivre
Ajout au moment de servir:
· Fromage cottage
· Feuilles de capucines (facultatif)

Préparation

· Faites une incision dans la peau des tomates, blanchissez-les en les mettant dans l’eau bouillante pendant 1 minute (pas plus, car la chair perdra de sa fermeté), puis pelez-les;
· Dans le robot culinaire, mettez tous les ingrédients coupés en gros morceaux (sauf le sel et le poivre) et réduisez en purée;
· Salez et poivrez (au goût), puis réfrigérez jusqu’à ce que le gaspacho soit bien froid (au moins 2h).

Pour servir: versez une bonne portion dans une assiette creuse, puis ajoutez 1 c. à table comble de fromage cottage, qui formera un petit îlot dans le gaspacho. Si vous avez des feuilles de capucines, ajoutez-en 3 petites qui ressembleront à de petits nénuphars.

Variante: La mère de mon ami S-C me disait ce weekend qu’elle sert toujours son gaspacho accompagnée de légumes émincés (concombre, oignons, tomates), que les convives ajoutent à loisir. À essayer!