Au menu de ma solitaire soirée d’hier: chanter à tue-tête dans le salon, regarder le troisième épisode d’Orgueils et préjugés à la télé et déguster une cuisse de canard confite! J’aurais été célibataire que je n’aurais pas fait mieux!

Pour accompagner le confit, je trouve que les frites-chips sont tout à fait appropriées. En fait, je préférerais pouvoir cuisiner de vrais chips maison, mais il me faudrait investir dans une lame de 2 ou 3mm pour mon robot… aux prix que ça coûte, je préfère donc adapter le nom de ce que je mange en baptisant ça des «frites-chips»: ça a la forme d’une croustille, mais une texture semi-ferme. C’est très bon!

Ma version d’hier a ceci de particulier que j’ai fait frire non seulement des pommes de terre à chair blanche, mais plutôt un mélange de trois couleurs: une blanche, une bleue et une orangée (qui était en fait une patate douce)!

Ingrédients

(pour une personne)
· 1 petite pomme de terre blanche
· 1 pomme de terre bleue moyenne
· 1 petite pomme de terre douce (aussi dite «patate sucrée»)
· Sel et poivre (au goût)
· 2 L d’huile végétale pour friture

Préparation

· Pelez les pommes de terre;
· Au robot, à la mandoline ou au couteau, découpez chaque pomme de terre en belles rondelles de 4 milimètres d’épaisseur (à moins que vous n’ayiez la chance d’avoir une lame plus fine… allez-y alors pour de vrais chips!);
· Laissez les rondelles tremper au moins une demi-heure dans de l’eau salée (qui enlèvera l’amidon des pommes de terre);
· Égouttez et asséchez les rondelles dans un linge propre;
· Faites-les frire pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.