«Mmmm… Il est bon ton poulet, maman! Il goûte le poisson… » Ce sont les paroles de Judith, 2 ans et demi, dégustant ce plat de… maquereau. Si elle me l’avait sortie une semaine plus tôt, ça aurait fait une rigolote entrée du premier avril, mais bon. On ne commande pas les mots d’enfants à date fixe ;-)

Je présume que les parents sont déjà en train de lire la recette. Pour les autres, un mot sur le maquereau: c’est un poisson pêché ici, très riche en omégas-3, super abordable et on le trouve maintenant vendu en emballage de 400 g, parfait pour nourrir une petite famile… en tout cas, parfait pour la mienne! J’apprécie tout particulièrement qu’il soit emballé sous vide: j’en achète toujours d’avance et je le garde au congélo pour ces jours où on a repoussé et repoussé et repoussé le moment de faire l’épicerie, et que le frigo est vide. Il suffit de plonger l’emballage une vingtaine de minutes dans l’eau froide, et on est prêt à cuisiner.

La recette est d’une simplicité désarmante: Enfariner les filets de marquereau dans un mélange moitié farine, moitié chapelure. Les faire dorer des deux côtés dans un peu d’huile, et servir avec des «splouches» de tapenade (aux olives noires sur la photo, mais ce serait aussi fantastique avec une aux tomates, ou un antipasto bien frais). Tout simple, tout bon.

P.S.- N’allez pas penser que j’avais fait croire à Judith qu’elle avait du poulet devant elle: elle désigne presque toutes les viandes sous le nom de poulet, et trouve apparemment ça très drôle. Espérons qu’elle ne devienne pas serveuse: je plains les clients qui voudront se faire expliquer le menu ;-)