J’avais en tête de servir des épinards gratinés avec mes filets de truite, mais le supermarché du coin vendait ses bettes à cardes si peu cher que je n’ai pu résister. C’est mon Larousse gastronomique qui m’a appris qu’on pouvait utiliser ses feuilles comme des épinards, en plus d’apprêter aussi la tiges de mille et une façons. Voilà un légume bien économique!

Les feuilles ont un peu plus d’amertume que les épinards, mais sont néanmoins délicieuses et accompagnent très bien le poisson.

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 12-14 grandes feuilles de bette à cardes lavées et asséchées
· 2 c. à table de beurre
· 3 c. à table de crème sure
· 50 g. de cheddar moyen
· Poivre

Préparation

· Faites fondre le beurre dans un grand plat de cuisson au micro-ondes;
· Coupez les feuilles de bette à cardes à l’horizontale, en morceaux de 2-3 centimètres;
· Ajoutez les feuilles de bette à cardes en les mélangeant bien pour répartir le beurre;
· Couvrez et faites cuire à haute intensité pendant 3 minutes;
· Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson encore 4 minutes;
· Égouttez les feuilles;
· Badigeonnez la crème sure au fond de deux petits plats à gratin;
· Partagez les feuilles dans les deux plats, râpez un peu de cheddar sur le dessus de chacun et poivrez;
· Faites gratiner au four jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.