J’avais beaucoup apprécié le mariage du fenouil braisé et de l’orange dans la recette de l’Académie culinaire qu’avait interprétée mon ami Simon il y a quelques temps. J’ai décidé hier d’explorer pour mon fenouil une autre saveur d’agrumes: celle du citron, qui me semblait parfaite pour accompagner de belles darnes de saumon!

Ingrédients (pour 2 personnes)
· 1 fenouil nettoyé et coupé en morceaux de 1cm environ
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 10 grains de coriandre concassés
· 6 grains de poivre vert concassés
· 100 ml de bouillon de poulet
· Jus de ½ citron
· Sel (au goût)

Préparation

· Versez l’huile dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé et faites sauter le fenouil jusqu’à ce que les morceaux commencent à dorer;
· Ajoutez les grains de coriandre et de poivre vert concassés, poursuivez la cuisson 1 minute;
· Versez le bouillon de poulet et le jus de citron dans la poêle, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit cuit (mais encore légèrement croquant) et que le liquide ait réduit;
· Parsemez de fleur de sel et servez.

Voilà une bonne petite variation qui plaira certainement à Simon… et à bien d’autres :)