Quels sont les ingrédients incontournables à avoir toujours sous la main dans un chalet pour cuisiner des plats rapides sur le coin de la table? Farine, sel, sucre, riz, ketchup, vinaigre, moutarde… oui, bien sûr, mais aussi escargots en boîte, vermouth et poivre japonais, rien de moins! Ça vous semble farfelu? Et pourtant, je connais au moins un chalet qui ne se trouve jamais en manque de l’un ou l’autre de ces ingrédients… Si, si! Au chalet de ma belle-famille, les boîtes d’escargots sont presque comme les plats de cennes noires au dépanneur: prenez-en une, laissez-en une ;-)

Ingrédients

· 24 gros escargots (1 boîte)
· 150 ml de vermouth
· Huile d’olive
· ½ poivron rouge coupé en petits dés
· 1 petit oignon rouge émincé
· 75 ml de bouillon de poulet ou de légumes
· ¾ c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
· Poivre japonais (au goût)
· 1 c. à table de jus de citron
· Sel (au goût)
· Coriandre ciselée

Préparation

· Rincez les escargots, faites-les macérer 30 minutes dans le vermouth, puis égouttez-les en réservant le vermouth;
· Dans un peu d’huile, faites fondre les dés de poivron et l’oignon à feu moyen-doux pendant quelques minutes, puis augmentez la chaleur à moyen-élevé et faites dorer les escargots pendant 3 minutes;
· Versez le vermouth, le bouillon de poulet, le poivre japonais et la fécule, et poursuivez la cuisson pendant 7-8 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse;
· Ajoutez le jus de citron, un peu de sel et goûtez… il faudra sûrement encore du sel… goûtez… ça y est!
· Servez 12 escargots par personne et parsemez de coriandre fraîche juste avant de présenter les plats.

Avec tout ça, mon doux et moi sommes en dette d’une boîte d’escargots ;-)