Oka où vous voudriez prendre des couleurs… d’automne!

16 octobre 2006 | Martine Gingras

L’air un tantinet sinistre du feuillage des arbres de notre terrain nous a incités à aller voir ailleurs s’il y avait des couleurs. Et à en prendre aussi, ce qui n’était vraiment pas un luxe pour nous qui passons tellement trop de temps devant notre écran d’ordinateur. D’ici à ce qu’un savant fou invente l’écran photothérapeutique, il faut bien sortir de temps en temps…

Allons, je ne m’en plains pas: mon coin de pays est magnifique, et il suffit de trois ou quatre pas d’un côté ou de quelques coups de volant de l’autre pour refaire le plein de bon air, d’énergie et, comme c’est la saison pour ça, de couleurs d’automne! Car oui, toute cette intro n’est que prétexte à partager un de mes lieux favoris pour admirer les couleurs…

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Oeufs à la pancetta

15 octobre 2006 | Martine Gingras

Deux oeufs, du bacon et des rôties: voilà ce qui résume un de mes petits bonheurs du week-end. Mais ce matin, alors que je m’apprêtais à concocter mon petit déjeuner favori, j’ai vu un petit paquet de pancetta forte juste à côté de mon gros paquet de bacon…

La pancetta est une charcuterie italienne, une sorte de bacon roulé pour former un gros saucisson (voir photo sur Service vie). Elle est délicieuse dans les pâtes alla carbonara, sur la pizza, avec des poivrons rouges. Pourquoi pas servie avec des oeufs? Et pourquoi pas sous les oeufs?

Sous? Eh oui! Comme je demande toujours que ma pancetta soit tranchée «très mince», j’ai décidé de composer une sorte de lit pour les oeufs en disposant quatre tranches de pancetta dans la poêle, sur lesquelles j’ai brisé deux oeufs, que j’ai ensuite laissé cuire à couvert. Résultat: la pancetta était croustillante sans être trop cuite, le blanc avait parfaitement figé et le jaune était encore bien coulant. Pas besoin de sel (celui de la pancetta suffit amplement), les fines herbes et le poivre peuvent être ajoutés au goût de chacun. Un nouveau petit bonheur du week-end à faire et refaire souvent!
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Un concept attachant…

13 octobre 2006 | Martine Gingras

Comme sans doute bien des enfants de son âge, Fanny est très maternelle avec ses poupées. Elle les prend dans ses bras, leur fait des câlins, des bécots, elle les berce, leur raconte des histoires.

L’autre matin, je la vois, penchée sur son petit landau de poupée, en train de chouchouter un de ses bébés. Que je croyais! Mais quand j’ai pu jeter un oeil dans le landau, Ô surprise…

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Filet de truite amandine

8 octobre 2006 | Martine Gingras

Un classique, que je n’ai jamais pensé à mettre ici.

Je sais, c’est court. Pourtant, je ne suis pas reconnue comme étant une femme de peu de mots. Mais ce matin, permettez-moi d’aller à l’essentiel, je fais ce que … Suite

Le nombril du monde (phase LNDM)

8 octobre 2006 | Martine Gingras

Diiiiing doooong!
Moi (ouvrant la porte avant, celle où seuls les vendeurs fatiguants sonnent): Oui?
Vendeur fatiguant (qu’est-ce que je vous disais?): Bonjour madame! Les meilleurs restaurateurs de notre magnifiques région offrent une promotion imbattable. Est-ce que…
Fanny: Bi! Bi!
Vendeur interloqué: ???
Moi: Avez-vous un nombril, monsieur?
Vendeur décontenancé: Euh, oui…
Fanny (tirant sur la chemise du vendeur fatiguant): Bi! Bi!
Moi: Il faudrait le lui prouver, c’est important! Veuillez déboutonnez votre chemise, s’il-vous-plaît…

Et le vendeur fatiguant de prendre ses jambes à son cou, dans une tempête de coupons promotionnels virevoletants, et poursuivi par des cris stridents: «Bi! Bi! Bi! Bi!»
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Ketchup vert aux deux pommes

2 octobre 2006 | Martine Gingras

Pour une version «nouvelle et améliorée», voir la recette de la cuvée 2009 de mon ketchup vert aux pommes…

L’un des meilleurs ketchups que j’ai goûtés m’a été offert par France, la fille au vilain clavier, la Gaspsienne aux diamants. J’ai bien regardé sur son site: nulle trace de sa merveilleuse recette de ketchup. Mais dans le détour, j’ai trouvé un billet arborant une photo de tomate, où elle déclare qu’on récolte ce que l’on s’aime… Ça me semblait vraiment parfait pour introduire une recette de ketchup qui mélange la pomme d’amour (c’est le nom qu’on donnait anciennement à la tomate, vous saviez?) et l’autre, celle qu’on croque les yeux brillants depuis Adam et Ève.

La recette qui suit n’est pas celle de France, mais plutôt une variation aux pommes de celle que j’ai déjà diffusée, et avec beaucoup, beaucoup, beaucoup plus de tomates.

De mémoire, son sien de ketchup aux pommes était plus subtil et permettait de bien goûter le fruit. Le mien est une sorte de chutney très savoureux et épicé. Avec du poivre. Et du curcuma. Vouloir faire un coup marketing, je le baptiserais «ketchup anti-cancer», mais vu l’infime quantité de curcuma et de poivre perdus dans mes 26 tasses de tomates, je trouvais que ce serait un peu tiré par les cheveux… alors allons-y tout bêtement pour ce que c’est: un ketchup vert aux deux pommes!
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