Choucroute

2 avril 2003 | Martine Gingras

Alors que nous passions devant le comptoir du saucissier William J. Walter au Marché 440 lundi, j’ai été prise d’une envie irrésistible de faire ma première choucroute maison. D’abord timidement, j’ai demandé à la dame au comptoir si c’était bien … Suite

De la grandeur des chromosomes

1 avril 2003 | Martine Gingras

J’ai eu l’idée d’une nouvelle catégorie intitulée «contemporanéités», qui sera un nouveau petit coin pour partager les petites perles que je vois, lis ou entends au quotidien autour de moi…

J’inaugure les contemporanéités en ce 1er avril en vous … Suite

Vernissage de Motsarts.com

30 mars 2003 | Martine Gingras

J’ai été avare en mises à jour des Banlieusardises ces derniers temps… c’est que je mettais la touche finale au cadeau d’anniversaire de mes parents: Motsarts.com !

Un site Web comme cadeau, me direz-vous? C’était aussi ma réaction lorsqu’ils … Suite

Toasts scandinaves au gravad lax

28 mars 2003 | Martine Gingras

Cette semaine, j’ai préparé coupé une belle pièce de saumon en deux parties pour réaliser deux gravelax (gravlax, gravad lax) différents: l’un à l’estragon français et l’autre au gingembre et kirsch. Ce dernier était intéressant, mais c’est vraiment celui à … Suite

Cuisine et dommage collatéraux

27 mars 2003 | Martine Gingras

J’avais littéralement dévoré Kitchen Confidential, de Anthony Bourdain, chef exécutif du restaurant new-yorkais Les Halles. Avec un langage souvent cru, mais quand même savoureux, il y explorait les dessous du monde de la restauration en général et de la cuisine … Suite

Sauce rosée

25 mars 2003 | Martine Gingras

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? C’est sans doute ce que j’avais en tête quand je vous ai fourni une recette de sauce rosée! En voici une version plus rapide à réaliser, qui ne nécessite pas de recourir … Suite