Basilics cannelle, pourpre et grand vert genovese

5 juillet 2003 | Martine Gingras

Ces deux dernières années, le basilic cannelle était la seule variété de basilic sur laquelle ma marmotte levait le nez, aussi ai-je pris l’habitude de toujours en avoir au potager.

Cette année, j’ai partis deux plants en semis, je … Suite

Compagnonnage excessif

5 juillet 2003 | Martine Gingras

Lorsque j’ai planifié mon potager, j’ai décidé d’appliquer autant que possible les préceptes du compagnonnage, selon lequel certaines plantes potagères auront une meilleure production, seront plus savoureuses ou encore seront protégées des insectes selon qu’on plante telle ou telle autre … Suite

Patate douce grillée à la coriandre

3 juillet 2003 | Martine Gingras

Bon, allez, une vraiment facile: la patate douce grillée à la coriandre, qui ne prend que quelques instants à préparer et à cuire. Coefficient de difficulté incomparablement plus bas que de faire griller du poulet yassa sans que le barbecue ne vire en feu de joie. Vous vous en doutez, je parle d’expérience, car c’est justement ce qui est arrivé hier au poulet yassa que cette patate douce accompagnait. Note quelque part, m’a dit mon doux, qu’il ne sera plus jamais question de mettre une cuisse de poulet avec la peau sur le grill… autant mettre de l’huile sur le feu.

C’est noté, mon doux.

Pour en revenir à la patate, la recette va comme suit:
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Crème brûlée au romarin

2 juillet 2003 | Martine Gingras

Les meilleures crèmes brûlées (ou, en tout cas, les plus mémorables) que j’aie dégustées furent, dans le désordre, les quatre qu’on m’a servies chez L’Épicier (surtout celle à la lavande) et la crème brûlée au romarin que l’on peut se … Suite

Mousse de la forêt

1 juillet 2003 | Martine Gingras

Vue de haut, elle n’a l’air de rien, mais quand on ose se pencher, voire même se coucher, pour mieux l’observer, c’est une vision magnifique qui nous attend.

Voici une petite mousse que j’ai essayé d’identifier en faisant quelques recherches … Suite

Fettuccini aux fruits de mer à la citronnelle

1 juillet 2003 | Martine Gingras

Juste avant notre départ du chalet, le «chef Jean» s’est installé au fourneau pour nous mitonner un repas mémorable, version légèrement modifiée d’une recette qui est en passe de devenir un de ses classiques: les fettuccini à la citronelle. Essayez … Suite