Rôti de palette de veau au diable

25 septembre 2003 | Martine Gingras

Vous vous souvenez du plat de terre cuite Römertopf que je cherchais désespérément? Je ne trouvais que des Schlemmertopf sur mon chemin, ou alors des Römertopf qui n’étaient pas de la grosseur convoitée. Avec l’arrivée de l’été, qui ne donne pas tellement envie d’allumer le four, j’avais remis à plus tard le projet de trouver chaussure à mon pied (ou terre cuite à mon four) lorsque soudain, j’ai rencontré ce plat Cordon bleu du Portugal, qui n’avait rien à envier aux deux allemands sinon… le prix! Je m’en suis littéralement emparée, bien qu’il soit de plus petite dimension que le plat que je convoitais initialement.

Après deux repas cuisinés (c’est un bien grand mot) avec, je dois avouer que ce diable porte très bien son nom: c’est un véritable cordon bleu qui, moyennant une intervention minime de l’humain, mitonne des repas sublimes! Dans ce cas-ci, ladite intervention n’était pas mienne, mais plutôt celle de mon doux…
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Tomate italienne noire

25 septembre 2003 | Martine Gingras

Origine: Russie

Le plant: Croissance: Indéterminée, elle a été la plus rapide à dépasser son tuteur, ma tête et sans doute éventuellement la maison, si je ne l’avais finalement étêtée 8-O Rendement: Très productif. Notes de culture 2003: Semences reçues … Suite

Sauté végétarien au lait de coco et cari vert

23 septembre 2003 | Martine Gingras

La perspective d’un plat au lait de coco ne plait pas à tous. Et je peux aisément comprendre pourquoi, car je ne suis moi-même pas particulièrement friande de l’odeur prenante de noix de coco. Une bouffée, et je me retrouve … Suite

Tomate Marmande

23 septembre 2003 | Martine Gingras

Année d’introduction: Fin 19ième siècle (du moins sous son appellation officielle «Tomate de Marmande») Origine: Marmande, Sud-Ouest Acquitaine

Le plant: Croissance: Semi-déterminée. Rendement: Productif.

Le fruit: Maturité: 80 jours. Forme: Aplatie et côtelée. Couleur: Rouge. Diamètre: 6-10 cm Poids: … Suite

Pommes de terre et okras, façon créole

20 septembre 2003 | Martine Gingras

Ça ne coûte pas très cher de voyager… pour autant qu’on accepte de se laisser guider par les épices! Voici comment les saveurs exotiques du cumin et de la coriandre ont transformé un plat d’okras et de pommes de terre … Suite

Jerky de boeuf aux herbes du jardin

19 septembre 2003 | Martine Gingras

Voici un jerky de boeuf où les épices du potager (romarin, origan et thym dans ce cas) sont très présentes. Ce serait une manière parfaite de prolonger l’été de quelques semaines… encore faudrait-il qu’il reste du jerky plus que quelques … Suite