Hier matin, nous avions besoin de prendre des forces en prévision d’une longue journée de travaux ménagers. Tant pis pour les oeufs et le bacon dont nous avions pourtant bien envie, j’ai opté pour un repas plus léger mais néamoins soutenant: des crêpes de sarrasin!

Ingrédients

· 1 tasse de farine de sarrasin
· 3 pincées de sel marin de Guérande (le sel normal aurait tout aussi bien fait l’affaire, mais j’avais envie d’un voyage en Bretagne…)
· 2 oeufs
· 1 c. à thé de beurre
· 1 tasse de lait (ou un peu plus pour une préparation plus légère)
· Emmenthal en tranches
· Compote de pommes (facultatif)

Préparation

· Dans un bol, mélangez farine et sel en creusant un petit trou au centre de la farine;
· Ajoutez le beurre puis cassez les oeufs dans le trou;
· À l’aide d’un batteur électrique, incorporez peu à peu la farine dans les oeufs;
· Ajoutez ensuite le lait en un mince filet, en continuant de battre constamment;
· Lorsque la préparation est bien lisse, laissez reposer pendant 30 minutes;
· Dans une poêle chauffée à feu mi-élevé, versez une louche de préparation et laissez cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus et que les bords se soulèvent;
· C’est signe qu’il est temps de changer de côté! Faites-le, puis déposez prestement des morceaux d’emmenthal en tranches sur l’autre côté;
· Déposez la crêpe de sarrasin dans une assiette, étalez un filet de compote de pommes au centre et roulez le tout.

Servez avec un bon café, puis vous serez en forme pour travailler (en tout cas, nous l’avons été, comme en témoigne notre maison aujourd’hui immaculée!)