Pour accompagner un généreux plat de calmars et de pétoncles frits hier soir, j’avais envie d’une trempette à la crème sure et à l’ail. Mais pas n’importe quel ail: de l’ail longuement grillé au four, dont j’ai ensuite écrasé 4-5 gousses qui sont venues parfumer la crème sure!

Ingrédients

· Crème sure
· Gousses d’ail grillé
· Piment d’Espelette
· Sel

Préparation

· Défaites délicatement quelques gousses d’un beau bulbe d’ail grillé et écrasez-les au fond d’un petit bol;
· Ajoutez de la crème sure, quelques pincées de piment d’Espelette et du sel, goûtez, ajustez les quantités comme le coeur vous en dit et utilisez pour tremper légumes, croustilles ou, comme je l’ai fait, des calmars grillés!