Quand une bouteille de vin, de cidre ou de bière n’est pas assez froide, c’est toujours, je dis bien TOUJOURS, une mauvaise idée de la placer « un moment » au congélateur. Parce qu’on l’oublie là.

Ça nous est arrivé il y a quelques temps avec une bouteille pleine de bon de cidre effervescent. Pour une fois, la bouteille n’a pas éclatée. Le bouchon avait simplement sauté et le liquide qui en était sorti avait la texture du granité (ce qui était par ailleurs excellent ;-)) J’ai placé la bouteille au réfrigérateur, en me disant que j’utiliserais tôt ou tard le reste du cidre dans une recette. C’est arrivé plus tard que tôt: hier, alors que de petites côtelettes de porc m’ont inspiré la création qui suit.

Ingrédients

· 6-8 côtelettes de porc
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 2-3 pincées de romarin
· 1 oignon rouge ou blanc émincé
· 1 gousse d’ail émincée
· 1/2 tasse de cidre explosé au congélateur (du jus de pomme, aussi, ce serait excellent ;-)
· 1/2 tasse de crème (c’est beaucoup, je sais, mais j’aime ça, les sauces bien crémeuses)
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Disséminez quelques pincées de romarin sur un côté des côtelettes;
· Faites sauter les côtelettes de porc dans l’huile à feu vif, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer des deux côtés;
· Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez-les fondre à feu moyen;
· Ajoutez ensuite le cidre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes;
· Le cidre devrait avoir alors beaucoup réduit;
· Retirez les côtelettes et ajoutez la crème, le sel et le poivre, et chauffer rapidement sans faire bouillir;
· Servir les côtelettes avec cette sauce onctueuse, accompagnées d’une bonne courge Butternut cuite au four (c’est de saison!)