Ceci est la 491ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 8 avant la 500ième!

Futurs parents gourmets ou gourmands, rassurez-vous: avoir un bébé n’est absolument pas incompatible avec les bons repas… Chaque soir, je cuisine, je photographie, nous nous délectons, et mon doux déclare souvent que «ce serait du bon stock pour les Banlieusardises!» Non, mon adorable progéniture n’est pas incompatible avec notre vie gourmande, mais elle l’est avec les mises à jour des Banlieusardises. Que de victuailles ont fait le bonheur de nos papilles ces derniers jours, sans jamais que je trouve le moment d’en parler ici!

C’est dommage, bien dommage, car si je diffuse mes recettes, c’est d’abord et avant tout pour y avoir accès, dans x années, quand mon doux me demandera de lui refaire «tsé, là, ton poulet au beurre?» Comme je cuisine à l’oeil, si je ne note pas ici comment j’ai procédé dans les jours qui suivent le repas, je ne pourrai tout simplement jamais le refaire de la même manière. Alors tant pis pour nous, on ne remangera pas de ma mousse de foies de volaille aux abricots et au porto (inspirée de Di Stasio), de mon poulet au beurre, de mon émulsion crémeuse de poivrons et que sais-je encore… mais on pourra toujours remanger de ces côtelettes d’agneau en sauce vite faite, puisque je prends un moment pour rédiger la recette ;-)

Ingrédients (pour 2 personnes)
· 6 petites côtelettes d’agneau
· 1-1½ c. à table de moutarde sauvage (ou moutarde de Dijon)
· Pimentòn (au goût)
· 2 c. à table de beurre
· 3 c. à table de vin rouge
· 2 c. à table de jus de tomate
· ½ c. à thé de mélasse
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Badigeonner les côtelettes de moutarde sauvage et saupoudrez-les de pimentòn;
· Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites-y dorer les côtelettes des deux côtés pendant environ 3-4 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la cuisson vous convienne, puis réservez au chaud;
· Enlevez l’excédent de gras de la poêle, puis déglacez-la au vin rouge, ajoutez le jus de tomate, la mélasse, salez et poivrez, puis laissez réduire deux minutes, avant de napper les côtelettes.

Le repas était délicieux avec de la semoule aux poivrons et des haricots aux tomates, que j’avais faits gratiner au four.