La graine du début du commencement de l’idée de possiblement manger du barbecue avait été semée lors d’une discussion en début de semaine, et hier soir, mon doux n’en démordait plus: il lui fallait des burgers! J’ai docilement obtempéré (mais vous vous doutez bien que c’est parce que moi aussi, ça me tentait vraiment beaucoup ;-)), avec comme principale variante de la soirée cette idée de les servir dans un pain ciabatta!

«Une boulette ronde n’ira pas là-dedans», de déclarer le doux après avoir longuement contemplé les ciabattas de son regard analytique. Ben oui, toi, c’est donc vrai. Il a fallu faire des boulettes carrés!

Ingrédients

(pour 4 personnes)
· 6-8 pains ciabatta
· 700 g de boeuf haché
· 2 c. à table de pâte de tomates
· ½ c. à thé de romarin
· 1 c. à thé d’estragon séché
· Poivre vert concassé (au goût)
· 1 c. à thé de sauce Worcestershire
· Fumée liquide naturelle (facultatif – au goût)
· 2 courgettes coupées en tranches sur la longueur
· Huile d’olive
· Estragon
· 1 morceau de fromage Brie coupé en 8 tranches
· Feuilles de laitue
· Condiments au choix

Préparation

· Dans un grand bol, mélangez le boeuf avec la pâte de tomates, le romarin, l’estragon, le poivre vert, la sauce Wercestershire et la fumée liquide et laisser au frigo une bonne heure;
· Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez-le une dizaine de minutes;
· Applatissez une bonne quantité de la préparation sur une planche de travail (je travaille sur une surface légèrement huilée, qui facilite la tâche et le nettoyage!), puis découpez de grands carrés au couteau dedans;
· Enduisez d’huile les tranches de courgettes et parsemez-les d’estragon séché;
· Déposez les galettes carrées ainsi que les tranches de courgettes sur la grille et baissez à feu moyen;
· Couvrez et grillez des deux côtés, jusqu’à ce que l’intérieur perde sa teinte rosée (retirez les courgettes un peu plus tôt, dès qu’elles sont cuites);
· Quelques minutes avant la fin, coupez les ciabattas en deux et déposez les tranches beurrées sur la grille;
· Pour servir, déposez une tranche de ciabatta, une galette, 2-3 tranches de courgette, deux tranches de brie, et servez ouvert en les laissant chacun choisir ses condiments…

À ceux qui lisent vraiment les recettes jusqu’à la fin, j’ai réservé une petite surprise: le partage d’un carnet dont je suis devenue complètement addict ces derniers temps: The Amateur Gourmet. Le prétexte est parfait, car chez lui aussi, on mangeait du barbecue cette semaine. Mais si je vous envoie le visiter, ce n’est pas tant pour la recette que pour sa manière de la raconter: monsieur ne se contente pas de la rédiger, oh non… il vous la chante! Ne ratez surtout pas sa réinterprétation de Light my fire des Doors: I Cooked A Chicken on the Fire.

Mais qu’une chose soit bien claire entre vous et moi: pas question que je me lance dans la chanson culinaire à sa suite! ;-)