Ingrédients

· 2 c. à table d’huile d’olive
· 2 beaux gros chorizo
· 1 oignon moyen émincé
· 2 gousses d’ail
· 1 pincée de thym
· 1 poignée de persil italien
· 8 tomates pelées et coupées en dés de grosseur moyenne
· 1 tasse de jus de tomates
· 1 boîte de fèves gourganes égouttées et rincées (ou une dizaines de fèves parées)

Préparation

· Coupez le chorizo en rondelles d’environ 1 cm· Faites revenir l’oignon, le chorizo et l’ail dans l’huile d’olive chauffée à feu vif;
· Ajoutez le thym, les tomates, le jus et le persil italien et mélangez bien le tout;
· Si vous utilisez des gourganes fraîches, ajoutez-les maintenant et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h (si vous les achetez en boîte, faites cuire 30 minutes sans les gourganes, incorporez-les délicatement au mélange pour ne pas les briser et laissez cuire une dizaine de minutes.)

Nul besoin d’ajouter poivre ou autres épices: la longue cuisson à feu doux aura permi au chorizo de libérer toute sa saveur et de parfumer le plat.