Pâtes carbonara au canard fumé et au safran

28 octobre 2004 | Martine Gingras

Tant qu’à donner dans l’entorse au classique (comme avec mes pâtes quasiment carbonara), autant y aller franchement: hier soir, j’ai décidé de refaire un carbonara, mais en y incorporant de la délicieuse chair de canard fumé que j’avais ramenée de mon périple dans la région ce weekend! Le safran, aussi, ajoute une touche unique à cette version du plat. Remarquez, à force de varier de la recette de base, il faudra penser à la rebaptiser un jour…

Comme vous le constatez sur la photo, je suis plutôt généreuse avec le piment d’Espelette (à moins que ça ne soit lui qui soit généreux avec moi… m’enfin…), mais il n’est pas nécessaire d’en mettre autant. Faites les variations qui vous inspirent!
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Frittata de saison aux produits de ma région

24 octobre 2004 | Martine Gingras

En prévision d’un brunch dominical à l’occasion duquel nous recevoins de fins gourmets de Saint-Jean-sur-le-Richelieu, nous avons passé une partie de notre journée de samedi à faire notre habituelle virée gastronomique dans les Basses-Laurentides, allant chercher directement chez les producteurs … Suite

Oeufs sur le plat aux fleurs de coriandre

7 août 2004 | Martine Gingras

Il y a de ces classiques auxquels on aime revenir. Le petit déjeuner complet qui a bercé mon enfance est de ceux-là. Il paraîtra rustre aux uns, trop riche aux autres, mais pour moi, il évoque ce qu’est un «vrai», … Suite

Pain doré au saumon fumé

11 juillet 2004 | Martine Gingras

J’ai eu une idée de petit-déjeuner inusité ce matin en voyant un paquet de saumon fumé délaissé au frigo: j’avais envie de quelque chose qui ressemblerait un peu aux mini-crêpes, mais en format géant! J’ai déposé de belles tranches de … Suite

Omelette roulée à l’achillée millefeuille et aux fleurs de ciboulette

21 juin 2004 | Martine Gingras

En fouinant sur le Web pour donner quelques informations sur l’achillée millefeuille à une amie, j’ai découvert qu’elle était comestible. Nooon? Une fleur que j’ai en abondance et que je n’avais pas encore goûtée? Lisant que Marc Veyrat (auteur de … Suite

Tortilla de pommes de terre aux jalapeños

1 mai 2004 | Martine Gingras

Après une grosse journée de jardinage, nous n’avions pas le moins du monde envie de sortir faire les courses pour le souper. Au frigo, j’ai croisé des oeufs et du bacon achetés cette semaine en prévision d’un riche déjeuner dominical. … Suite