Vol-au-vent au poulet, carotte et gingembre

15 octobre 2004 | Martine Gingras

Mon doux et moi entamons ce mois-ci notre neuvième année de complicité et de petits plaisirs partagés. Tout notre bonheur au quotidien ne m’empêche toutefois nullement d’apprécier les rares moments de solitude que l’horaire de mon doux m’offre, notamment les soirs où il enseigne.

Hier soir était l’un de ces soirs de solitude, et j’en ai profité pour me gâter. Au programme, rien de si différent que ce que l’on fait habituellement à deux (un bain chaud très tôt, un bon souper, un peu de télé, de la lecture), mais ce qui fait la différence, c’est d’en profiter égoïstement. La bonne bouffe semble avoir été inventée pour être partagée… ça fait toujours drôle de prendre le temps de cuisiner juste pour soi! D’ailleurs, parlant de bouffe et de partage, j’ai enfin reçu Feast: a History of Grand Eating, que j’ai vraiment très, très hâte d’entamer! Mais j’ai un autre livre sur la table de lecture à terminer avant…
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Foie gras de canard poêlé sur lit de poires

9 octobre 2004 | Martine Gingras

Une image vaut mille mot, alors ce matin, je ne vais pas m’user les doigts sur le clavier à raconter le comment du pourquoi de ce que je nous ai cuisiné hier en guise d’entrée:

La recette, maintenant!
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Enchiladas au poulet et aux courgettes

19 septembre 2004 | Martine Gingras

Quand j’ai annoncé à mon doux que je concocterais un repas d’inspiration mexicaine pour le souper, il a illico lancé qu’il avait follement envie d’enchiladas. Des enchiladas? Mais bien sûr, mon doux! Quand j’ai donné à l’avance à nos convives un aperçu du repas, ils étaient eux aussi rien moins qu’enthousiastes à l’idée de manger des enchiladas.

Le hic, c’est que lorsque j’ai longuement expliqué à mon doux comment je cuisinerais les enchiladas (j’avais en tête une farce au poulet et aux courgettes), il a réalisé que ce n’est pas du tout ce qu’il avait en tête le matin: sa bouche a prononcé enchiladas, mais elle salivait plutôt à l’idée des quesadillas. Qu’importe: j’avais alléché mes invités avec les enchiladas, et c’est ce qu’on mangerait!
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Poulet à la moutarde et à la bière en cocotte

21 août 2004 | Martine Gingras

Est-ce bien une température de saison que nous avons ces jours-ci? Peu m’importe, au fond, qu’elle soit normale ou non: je la trouve trop frisquette. Moi qui attendait le mûrissement des tomates pour concocter de délicieux gazpachos, je me retrouve plutôt à les utiliser dans des plats longuement mijotés, ressortissant même le plat de terre cuite en plein mois d’août!

Ce fut une occasion d’utiliser quelques bons légumes du potager: une belle grosse botte de bette à carde, des tomates du jardin (deux noires de crimée et ma mystérieuse jaune côtelée), une gousse d’ail éléphant… miam! C’est donc bon de cuisiner avec des ingrédients aussi frais!
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Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay

15 juillet 2004 | Martine Gingras

L’autre soir, j’avais préparé une telle quantité de sauce satay qu’il me fallait lui trouver d’autres utilisations que celle d’accompagner les rouleaux de printemps pour ne pas la perdre!

Voici ce qui a constitué notre souper d’avant-hier soir…

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Poulet en sauce aux arachides et épinards croustillants

27 avril 2004 | Martine Gingras

J’ai toujours adoré le poulet servi en sauce aux arachides qu’on nous sert accompagné d’épinards croustillants dans certains restaurants thaïlandais et hier, ayant envie d’aventure, j’ai décidé de faire une variante de ma recette de sauce satay (en utilisant cette … Suite