Sauce à spaghetti au veau et au poireau

8 avril 2005 | Martine Gingras

Avec le temps maussade qu’il faisait hier, je n’ai pu me résoudre à sortir acheter ce qu’il me manquait pour faire une lasagne, notamment du fromage cottage et du fromage à gratiner.

Tant pis! Avec les ingrédients que j’avais déjà sous la main, j’ai plutôt concocté une grosse quantité de sauce à spaghetti, histoire d’ajouter au congélo quelques portions de repas préparés pour la future maman!
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Sauce crémeuse à la pancetta pour pâtes

20 février 2005 | Martine Gingras

Ça faisait des lustres que je n’avais pas cuisiné des pâtes. Des pâtes italiennes, j’entends, car je mange beaucoup de variations autour des nouilles asiatiques (toutes les déclinaisons de nouilles de riz, de nouilles aux oeufs…) Mais ce weekend, j’avais une folle envie de pâtes alla carbonara à la pancetta. Ça ne se cuisine pas à la nouille de riz, ça, monsieur, oh que non!

Nous avons donc acheté de bonnes pâtes fraîches, des oeufs et de la pancetta en prévision du souper d’hier. Mais nous n’avons finalement pas mangé de pâtes alla carbonara. La cause? Une certaine femme enceinte que je ne nommerai pas s’était levée affamée à l’aube avait cuisiné sans trop y penser un gros déjeuner d’oeufs et de bacon le matin même. Hum! Ça aurait fait pas mal d’oeufs dans une seule journée… sans compter que bacon et pancetta sont de proches parents aussi!
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Riche trempette à la crème sure et aux fines herbes

18 octobre 2004 | Martine Gingras

Nous étions invités ce weekend à souper chez mes beaux-parents, qui préparaient de la fondue chinoise. Ce genre de repas est souvent l’occasion pour les uns et les autres de préparer des petites sauces d’accompagnement dans lesquelles on trempe viandes et légumes cuits. Cette fois-ci n’a pas fait exception à la règle et j’ai proposé d’apporter deux petites sauces.

J’ai d’abord apporté ma classique mayonnaise szechuannaise, puis j’ai concocté cette variation sur ma trempette à la crème sure. Je la dis riche, et elle l’est: à la crème sure s’ajoute du beurre fondu qui donne une onctuosité incomparable à la recette!
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Sauce aux poivrons et aux tomates

30 septembre 2004 | Martine Gingras

Voici une bonne sauce crémeuse aux poivrons et aux tomates, que j’ai concoctée pour napper des pâtes, mais qui est un véritable passe-partout à utiliser — passez-moi l’expression — à toutes les sauces! Je l’imagine partout où vous utiliseriez normalement … Suite

Bifteck en sauce au poivre vert et à l’estragon

9 juillet 2004 | Martine Gingras

Est-ce un vestige du temps où je m’alimentais aux produits en boîte et en sachets, et que je craquais tout particulièrement pour les sauces Knorr? Toujours est-il que j’adoooore les sauces au poivre vert. J’en avais proposé une à la … Suite

Crème sure à l’ail grillé

27 juin 2004 | Martine Gingras

Pour accompagner un généreux plat de calmars et de pétoncles frits hier soir, j’avais envie d’une trempette à la crème sure et à l’ail. Mais pas n’importe quel ail: de l’ail longuement grillé au four, dont j’ai ensuite écrasé 4-5 … Suite