Poissons et crustacés
Pouvez-vous croire que pendant des années, je boudais les fruits de la mer? Que de temps perdu à rattraper, à grand renfort de mollusques, de coquillages et autres poissons!
Rotini en sauce crémeuse aux fruits de mer et bacon
8 février 2011 | Martine GingrasUne autre de ces journées où l’heure du souper arrive sans crier gare… comme c’est souvent le cas les soirs de semaine, d’ailleurs! Pour m’aider à trouver l’inspiration dans ces occasions, ma stratégie est de toujours avoir à portée de … Suite
Ceviche de saumon sauvage aux câpres grillées
30 janvier 2011 | Martine GingrasDe la mayonnaise dans le ceviche, est-ce une hérésie? Probablement, mais ça permet de renouveler le concept et ça ajoute une blancheur vraiment superbe à ce plat! Si vous cherchez une recette de ceviche sans mayo, vous avez de toute … Suite
Calmars sucrés-salés à la manière de Laurent Godbout
17 janvier 2011 | Martine GingrasSon livre s’intitule Comme au chalet… mais quand on cuisine un plat exquis comme les calmars sucrés-salés de Laurent Godbout, on a plutôt l’impression d’être… comme au resto!
Pour tout vous dire, Laurent Godbout, c’est un coup de … Suite
Bouchées au saumon fumé et câpres florales
16 décembre 2010 | Martine GingrasDes craquelins chapeautés de fromage à la crème, saumon fumé et câpres, ça s’est déjà vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand même envie de rappeler ce classique à votre bon souvenir… Car même sans réinventer la roue, … Suite
Filets de sole au cari, raisins et graines de tournesol
14 décembre 2010 | Martine GingrasPrête en un tournemain, voici une recette parfaite pour les soirées pressées! Je l’ai cuisinée avec des filets de sole que j’avais au congélo (plongés sous l’eau dans leur emballage, ils sont prêts à être cuisinés en quelques minutes), mais … Suite
Truite confite contre saumon confit
18 novembre 2010 | Martine GingrasEn voyant de belles truites arc-en-ciel du Québec chez le poissonnier, j’ai eu envie de renouveler mon concept de saumon confit (un classique chez nous, tranché mince, mariné dans une sauce teriyaki maison puis séché de longues heures au déshydrateur). … Suite