Courge «Coeur d’or» au cari

6 octobre 2003 | Martine Gingras

Je garde un excellent souvenir d’un certain velouté de courge au cari cuisiné il y a deux ans (déjà!) Je me souviens en effet que le goût du cari se mariait merveilleusement bien à celui de la courge, qu’il complète … Suite

Spaghetti à la Marmande et aux shitakes

3 octobre 2003 | Martine Gingras

Bref arrêt à la SAQ hier soir. Comme d’habitude, mon doux était attiré tel un aimant vers la section des Cahors, à côté de laquelle une bouteille a attiré mon attention: La Vieille Église, un côtes-du-marmandais… J’ai brassé mon doux … Suite

Escargots au vermouth

29 septembre 2003 | Martine Gingras

Quels sont les ingrédients incontournables à avoir toujours sous la main dans un chalet pour cuisiner des plats rapides sur le coin de la table? Farine, sel, sucre, riz, ketchup, vinaigre, moutarde… oui, bien sûr, mais aussi escargots en boîte, … Suite

Mojito

28 septembre 2003 | Martine Gingras

Je vous avais déjà parlé des délicieux mojitos que j’avais dégustés dans un bar de Montréal… Après quelques essais et erreurs, voici ma version, pas trop sucrée, parfaite pour mettre en valeur le délicieux rhum que m’avais rapporté une collègue de voyage il y a quelques temps…

Ingrédients

(pour chaque verre)
· 7-8 feuilles de menthe fraîche
· 1 ½ c. à table de sucre en poudre
· Jus de ½ lime
· Glace concassée (ou en cubes si, comme moi, vous êtes trop impatient de goûter le résultat ;-))
· 45 ml de rhum
· Eau gazéifiée (ou Club soda)

Préparation

· Du bout de la cuillère, écrasez la menthe dans un peu d’eau au fond du verre;
· Versez le jus de lime, ajoutez le sucre en poudre et mélangez pour le dissoudre;
· Ajoutez la glace, le rhum et l’eau, décorez de menthe et servez.
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Côtelettes d’agneau au vin et tomates séchées

27 septembre 2003 | Martine Gingras

Samedi soir, deuxième soirée au chalet, en prévision de laquelle j’avais acheté 6 petites côtelettes d’agneau avant le départ, sans toutefois vraiment en prévoir l’apprêt. J’y suis allée au gré des ingrédients qui me sont tombés sous la main, et … Suite

Rôti de palette de veau au diable

25 septembre 2003 | Martine Gingras

Vous vous souvenez du plat de terre cuite Römertopf que je cherchais désespérément? Je ne trouvais que des Schlemmertopf sur mon chemin, ou alors des Römertopf qui n’étaient pas de la grosseur convoitée. Avec l’arrivée de l’été, qui ne donne pas tellement envie d’allumer le four, j’avais remis à plus tard le projet de trouver chaussure à mon pied (ou terre cuite à mon four) lorsque soudain, j’ai rencontré ce plat Cordon bleu du Portugal, qui n’avait rien à envier aux deux allemands sinon… le prix! Je m’en suis littéralement emparée, bien qu’il soit de plus petite dimension que le plat que je convoitais initialement.

Après deux repas cuisinés (c’est un bien grand mot) avec, je dois avouer que ce diable porte très bien son nom: c’est un véritable cordon bleu qui, moyennant une intervention minime de l’humain, mitonne des repas sublimes! Dans ce cas-ci, ladite intervention n’était pas mienne, mais plutôt celle de mon doux…
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