Cuisine
Mes meilleures recettes pour pimenter le quotidien en famille.
Escargots au fumet de homard et à l’estragon
24 mai 2004 | Martine GingrasReçue divinement par la grande rousse hier pour un brunch bon, bon, bon qui s’est poursuivi jusqu’à assez tard l’après-midi au fil des discussions animées, je n’avais rien de prévu pour le souper, sinon une gargantuesque portion de riz sauvage … Suite
Homard et ses petites sauces
23 mai 2004 | Martine GingrasGrand, très, très grand moment de bonheur hier alors que nous dégustions du homard hier soir, qui a largement compensé la difficile étape consistant à voir le crustacé passer du brun au rouge dans la marmite.
Bien sûr, un homard très frais se déguste tel quel, ou alors avec un simple filet de jus de citron, mais histoire de varier les bouchées, j’avais aussi prévu des petites sauces d’accompagnement qui nous ont, ma foi, vraiment beaucoup plu.
Ingrédients
(pour 2 personnes)
· 2 homards moyens
· ¼ tasse de sel de guérande
Sauce 1
· crème sure
· Aneth frais
Sauce 2
· Beurre fondu
· Fleur d’ail
· Jus de citron
Sauce 3
· Algues cuites (je doute que vous en trouviez aisément… c’est une sorte de pesto de la mer absolument délicieux qu’une certaine grande rousse m’a offert!)
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Safran: distinguer le vrai du faux
23 mai 2004 | Martine GingrasLa plupart des gens savent qu’il existe deux types de safran: le «vrai» et les autres, qu’on appellera tantôt le safran américain, safran mexicain ou safran bâtard. Outre le fait que l’un coûte la peau des fesses et qu’il est … Suite
Ceviche de poisson lune à la mangue
19 mai 2004 | Martine GingrasDe belles pièces d’un poisson qui nous était inconnu trônant dans le comptoir à fruits de mer nous ont fait changer du tout au tout le menu du souper. Il s’agissait de lampris (aussi appelé «poisson lune», ou alors opah … Suite
Pâtes au pissenlit
16 mai 2004 | Martine GingrasVous vous souvenez de la photo de notre terrain, l’an dernier, à pareille date? Il y avait tant et tant de pissenlits que mon doux se proposait d’installer une affiche annonçant «Centre d’interprétation du pissenlit», ne voulant pas qu’on pense … Suite