Frittata de saison aux produits de ma région

24 octobre 2004 | Martine Gingras

En prévision d’un brunch dominical à l’occasion duquel nous recevoins de fins gourmets de Saint-Jean-sur-le-Richelieu, nous avons passé une partie de notre journée de samedi à faire notre habituelle virée gastronomique dans les Basses-Laurentides, allant chercher directement chez les producteurs … Suite

Riche trempette à la crème sure et aux fines herbes

18 octobre 2004 | Martine Gingras

Nous étions invités ce weekend à souper chez mes beaux-parents, qui préparaient de la fondue chinoise. Ce genre de repas est souvent l’occasion pour les uns et les autres de préparer des petites sauces d’accompagnement dans lesquelles on trempe viandes et légumes cuits. Cette fois-ci n’a pas fait exception à la règle et j’ai proposé d’apporter deux petites sauces.

J’ai d’abord apporté ma classique mayonnaise szechuannaise, puis j’ai concocté cette variation sur ma trempette à la crème sure. Je la dis riche, et elle l’est: à la crème sure s’ajoute du beurre fondu qui donne une onctuosité incomparable à la recette!
Suite

Potage à la courge turban et aux épices

18 octobre 2004 | Martine Gingras

Si l’élégance et la dignité sont des qualités importantes pour vous quand vous cuisinez, passez votre chemin et cherchez une autre recette. Car s’attaquer à la courge turban nécessite d’abord et avant tout une grande capacité d’auto-dérision.

J’imagine mal une Di Stasio ou un Ricardo coupant, tout sourire, une courge turban d’un coup de couteau assuré, l’épépinant tout en racontant l’histoire de celle qu’on appelle aussi la courge Giraumon, puis évidant cette cucurbitacée avec aisance…

Naaaa! J’ose espérer que, comme moi, ils finiraient par appeler un bon samaritain à la rescousse (mon doooooooooooooooooux, &*?%&*$#, vient m’enlever cette cochonnerie-là des mains, car j’ai un couteau et je ne réponds plus de moi!) et, une fois que celui-ci se serait exécuté (en tournant le couteau vers la courge et non pas vers lui, bien sûr), ils enverraient chaque moitié valser 10 minutes au micro-ondes pour attendrir la chair et faciliter son découpage. Bon. C’est en tout cas le truc que moi j’ai inventé par nécessité, mais si vous en connaissez d’autres pour vous en tirer avec élégance, n’hésitez pas à me les faire connaître!
Suite

Vol-au-vent au poulet, carotte et gingembre

15 octobre 2004 | Martine Gingras

Mon doux et moi entamons ce mois-ci notre neuvième année de complicité et de petits plaisirs partagés. Tout notre bonheur au quotidien ne m’empêche toutefois nullement d’apprécier les rares moments de solitude que l’horaire de mon doux m’offre, notamment les soirs où il enseigne.

Hier soir était l’un de ces soirs de solitude, et j’en ai profité pour me gâter. Au programme, rien de si différent que ce que l’on fait habituellement à deux (un bain chaud très tôt, un bon souper, un peu de télé, de la lecture), mais ce qui fait la différence, c’est d’en profiter égoïstement. La bonne bouffe semble avoir été inventée pour être partagée… ça fait toujours drôle de prendre le temps de cuisiner juste pour soi! D’ailleurs, parlant de bouffe et de partage, j’ai enfin reçu Feast: a History of Grand Eating, que j’ai vraiment très, très hâte d’entamer! Mais j’ai un autre livre sur la table de lecture à terminer avant…
Suite

Tomates aux câpres et à la raclette

13 octobre 2004 | Martine Gingras

Gros weekend de ménage à la maison. Et on n’a pas encore terminé le quart de tout le pain qu’il y a sur la planche: nettoyage des coins et des racoins, lavage de vitres et des planchers… pfff! Inutile de … Suite

Foie gras de canard poêlé sur lit de poires

9 octobre 2004 | Martine Gingras

Une image vaut mille mot, alors ce matin, je ne vais pas m’user les doigts sur le clavier à raconter le comment du pourquoi de ce que je nous ai cuisiné hier en guise d’entrée:

La recette, maintenant!
Suite