Tiramisù

28 novembre 2004 | Martine Gingras

Oeufs crus, café, alcool: ce gâteau devrait être rebaptisé «dessert interdit de la femme enceinte»! N’empêche, alors que j’avais en tête l’idée fixe de cuisiner un dessert pour conclure le repas d’hier soir, je ne cessais de retomber sur la … Suite

Légumes grillés au Brie

27 novembre 2004 | Martine Gingras

Hier soir, après le boulot, mon doux et moi sommes allés explorer une boutique d’articles pour bébé. Le temps d’en faire le tour (c’était grand!) et de s’attarder plus particulièrement à l’objet de notre visite (nous voulions un premier aperçu des avantages et inconvénients de différents modèles de poussettes), nous sommes revenus assez tard dans notre patelin.

Nous sommes passés à deux doigts de nous laisser tenter par un souper au resto, puis un petit relent d’énergie me venant de je-ne-sais-où nous a incités à aller faire les courses et à cuisiner malgré l’heure tardive.

Au menu, plein de bonnes petites choses: escargots dans l’huile épicée, cerf rouge fumé et séché (une nouveauté à notre épicerie, qui provient des Fumets Sylvestre inc.) que mon doux a servi avec un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre au gingembre, salade César et, enfin, ces légumes grillés au Brie.

Comme vous allez le constater, c’est tout bête à réaliser, et ça fait une entrée divine, ou alors un excellent plat à servir lors d’une soirée «tapas»!
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Pâté à la viande (ou tourtière!)

22 novembre 2004 | Martine Gingras

Certains appellent ça une tourtière. Tout mon entourage, en fait. Mais mon parcours ayant été ponctué de rencontres festives avec des amis originaires du Lac-Saint-Jean, j’ai été vite domptée à ne pas OSER qualifier de tourtière ce qui est en fait un pâté à la viande.

Alors oui, un jour, je cuisinerai une tourtière. Mise à jour: c’est fait! Voir la recette par là-bas! En attendant, voici ma première recette de pâté à la viande. Sa saveur est des plus classiques, à la différence près que je ne voulais pas utiliser de porc: j’ai préféré utiliser veau et bison! J’ajoute un peu de graisse de canard pour éviter que le mélange ne soit trop sec.

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Carottes et panais au gingembre et au miel

20 novembre 2004 | Martine Gingras

L’été, je vais presque quotidiennement au marché pour acheter les ingrédients du repas du soir. Mais à cette saison-ci, la noirceur arrive si tôt qu’au retour du boulot, il fait déjà noir. Ça me décourage bien souvent de ressortir de la maison pour quoi que ce soit, même pour le repas! J’essaie donc de créer avec ce qu’il reste dans le frigo, ce qui n’est pas toujours évident, car nous n’avons pas encore pris l’habitude de faire de grosses épiceries pouvant durer la semaine! Avec un enfant, on n’aura plus le choix ;-)

Hier, il ne restait plus grand chose (d’après mes standards!), mais il y en avait quand même plus qu’il n’en fallait pour préparer un bon repas: confit de canard offert par une amie, accompagné de carottes et panais au gingembre et au miel…
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Terrine de foie de veau aux abricots et aux noix

16 novembre 2004 | Martine Gingras

À cette période de l’année, il y a toujours une envie de cuisiner qui me prend aux trippes… je songe même à prendre une semaine de congé juste pour préparer de bons petits plats en prévision des Fêtes!

Quand même, il y a plein de bonnes choses qu’on peut préparer à l’avance et congeler en attendant les festivités. Ce weekend, j’ai concocté une terrine, chose que je n’avais pas cuisiné depuis des années. Dommage, car c’est aussi facile à réaliser que c’est bon!
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Poitrines croustillantes à l’érable et au gingembre

10 novembre 2004 | Martine Gingras

Une discussion démarrée par un nouveau voisin du forum, William, m’a inspirée, hier soir. Sa question: «Y a-t-il des amateurs de bouffe asiatique dans le voisinage?» J’ai manqué de temps pour aller mettre mon grain de sel (ou plutôt ma cuillèrée de sauce soya) dans la discussion, mais mes doigts avaient envie de crier à plein poumons.

On cuisine si souvent des plats d’inspiration chinoise, thaï, japonaise, vietnamienne ou autre, que c’est devenu une petite blague avec mon doux: quand sa rousse ne sait pas quoi cuisiner, ça finit toujours en sauté asiatique!

Hier soir, l’inspiration asiatique y était, mais pas le sauté: j’ai plutôt eu envie de marier les ingrédients exotiques (sésame, gingembre, sauce soya) avec un ingrédient bien de chez nous: le sirop d’érable! Ça change du mélange soya-miel traditionnel, et c’est délicieux!
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