Salade de feta aux poivrons et aux aubergines marinées

23 décembre 2004 | Martine Gingras

Au boulot, nous sommes situés sur le Plateau, au coin de Saint-Joseph et de Saint-Denis, mais nous déménageront bientôt. Ce faisant, nous aurons moins aisément accès à la Fruiterie Muscat (présentement juste en face du bureau!), un endroit fantastique pour trouver non seulement des fruits et légumes bien frais, mais surtout, des produits exotiques d’un peu partout dans le monde.

Attendant mon doux qui revenait me chercher en voiture hier, j’ai décidé d’aller faire une razzia en face: des carottes pourpres au feta de brebis, de la citronnelle aux nouilles de riz, en passant par des bananes séchées et autres surprises… J’avais alors en tête de cuisiner un pad thaï, dont mon doux est très friand.

Mais avec le mélange de pluie verglaçante, de neige et de n’importe quoi qui s’abattait hier soir sur le Québec, le retour a pris plus de temps que prévu. Beaucoup plus de temps. Arrivés tard à la maison, l’idée de me lancer dans la longue préparation d’un repas n’avait plus rien d’inspirant. Le pad thaï attendra donc à ce soir; hier, j’ai plutôt mélangé quelques bons ingrédients pour concocter une salade de feta, servie avec un reste de salade aux lentilles (du puy plutôt que les lentilles ordinaires) et de dinde…

Ne vous fiez pas à la présentation, peu soignée pour cause de faim extrême: le résultat était vraiment délectable!
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Oeuf sur le plat au chèvre et au piment d’Espelette

19 décembre 2004 | Martine Gingras

Quoi de mieux pour bien commencer le weekend que des oeufs sur le plat? Il me semble qu’on se sent ensuite d’attaque pour accomplir mille et une choses, notamment de faire le grand ménage du bureau de mon doux, qui … Suite

Ma tourtière laurentienne

13 décembre 2004 | Martine Gingras

S’attaquer aux classiques culinaires a toujours quelque chose d’insécurisant, surtout quand on popote en dilettante. Bien sûr, un chef comme Daniel Vézina peut faire mille et une entorses à la tradition et personne ne s’en plaindra.

Sur le Web, c’est autre chose: outre les habitués d’un site qui lisent les ajouts comme une histoire, au fur et à mesure, la plupart de ceux qui découvrent la recette au fil des années y arrivent via un moteur de recherche; ils étaient à la recherche de LA recette traditionnelle, celle que leur mère a cuisinée comme sa grand-mère avant elle, et gare à vos fesses si ce n’est pas ce qu’ils trouvent au bout de l’hyperlien!

Tout ceci pour vous dire que j’ai fait ma première tourtière hier soir. Une vraie de vraie, de plusieurs pouces de hauteur, et non pas un pâté à la viande, dont vous trouverez une recette par là-bas. Même si c’est la comparaison de différentes recettes de tourtières des différentes régions du Québec, mais surtout du Lac-Saint-Jean, qui m’a inspirée, je n’irai cependant pas l’appeler comme telle: j’y ai fait plusieurs entorses et il y aura toujours un traditionnaliste pour s’insurger!

Que celui-là aille fouiner dans les archives de sa grand-mère. Ma recette sera plutôt une «tourtière laurentienne», appellation qui ne semble fort heureusement pas encore contrôlée… Autant dans mon choix de viandes (où domine le cerf) que dans la bonne idée que j’ai eue de les faire macérer toute la nuit non pas seulement dans les oignons et les épices comme la tourtière du Lac-Saint-Jean traditionnelle, mais aussi dans du cidre de ma région, elle me semble assez bien mériter le titre!
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Pâte brisée aux épices

13 décembre 2004 | Martine Gingras

Ma meilleure recette de pâte à tarte est à la fois la plus simple à réaliser et la plus appréciée de mes invités. Elle me vient du fascicule qui accompagnait mon robot culinaire, et la seule adaptation que j’en ai faite consiste à ajouter des épices, qui sont délicieuses autant si on utilise la pâte pour des desserts que pour les pâtés des Fêtes.
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Croûtons à l’ail et au parmesan

6 décembre 2004 | Martine Gingras

L’autre soir, nous nous sommes laissés tenter par une fougasse aux tomates séchées et aux herbes, qui semblait parfaite pour accompagner un repas de bonnes petites choses: fromages, pâtés, etc.

À l’arrivée à la maison, nous n’avons pu résister et nous avons vite défait de petits bouts de fougasse avec les doigts… Déception! Même si la saveur était réussie, le reste laissait à désirer: une mie ennuyeuse et une croûte pas du tout croûtée. Nous avons mis la fougasse de côté, préférant de loin les bonnes baguettes dorées et croûtées que nous avions achetées en même temps.

Mais il n’était quand même pas question de perdre la fougasse. Aussi ai-je décidé de la récupérer pour préparer ces petits croûtons de à l’ail et au parmesan!
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Lasagne classique (à la viande)

2 décembre 2004 | Martine Gingras

«Tu n’auras plus le temps de cuisiner», «faire ton épicerie quotidienne pour mitonner un bon petit repas, oublie ça», «tu vas commencer à acheter des mets préparés»… Aaaah! De toutes les choses qui vont changer à la naissance de la petite, celles qui touchent notre vie gourmande me semblent particulièrement angoissantes.

Avez-vous remarqué la recrudescence de recettes faites en grande quantitié, qui se congèlent bien, sur les Banlieusardises ces derniers temps? Je suis dans une phase «testons ma fibre de mère de famille»: je prépare l’arrivée de bébé en cuisinant des mets que je peux congeler, ce qui nous permettra d’avoir à portée de main des portions à dégeler sans devoir recourir aux mets préparés…

Bien sûr, on aura le temps de tout manger ce que je cuisine aujourd’hui bien avant le mois d’avril, mais l’idée, c’est de me prouver que je suis capable de mitonner autre chose que des repas pour deux au fur et à mesure des jours qui passent ;-)

Voici donc une lasagne à la viande tout ce qu’il y a de plus classique, qui m’a fait des lunches merveilleux toute la semaine au bureau!
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