Pâtes aux crevettes à l’ail

16 janvier 2005 | Martine Gingras

Un de mes plats favoris, toutes catégories confondues, est le sauté de chorizo aux fèves gourganes. Je le fais depuis des années, à la mémoire d’un bon petit resto de tapas montréalais qui a fermé depuis: La Tramontane. Le plus difficile demeure de trouver un vrai bon chorizo, car ceux-ci se suivent et ne se ressemblent pas d’un endroit à l’autre. Et même quand je pense avoir trouvé l’endroit idéal pour m’approvisionner, il arrive qu’un arrivage me fasse déchanter… Je présume que, pour être satisfaite, il faudra tôt ou tard que j’apprenne à faire mon propre chorizo!

J’ai servi ce plat avec un accompagnement de pâtes aux crevettes à l’ail, une petite improvisation qui a été fort appréciée! C’est une manière sympathique de recycler des pâtes déjà cuites, qui trouverait très bien sa place sur une table de tapas…
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Zucchinis à la pancetta

14 janvier 2005 | Martine Gingras

J’ai décidément eu des mois de janvier plus prolifiques. À preuve, revisitez les archives de 2002, de 2003… Bien sûr, je cuisine, mais nos repas sont loin d’être aussi inspirés qu’ils l’ont été par le passé. Il faut dire que j’ai moins en tête mes propres envies, et un peu plus les besoins de la petite qui n’en finit plus de m’étirer le bedon! En plus, la fatigue des premiers mois de grossesse semblant être de retour pour ce troisième trimestre, j’ai moins de temps pour cuisiner en semaine, entre le retour du boulot et l’heure du dodo. Les repas sont donc plus expéditifs!

Quand même, il m’arrive encore à l’occasion d’imaginer un bon petit plat qui nous plaît beaucoup. Celui d’hier est de ceux-là. À l’origine, j’avais acheté ma pancetta en prévision d’une soirée tapas où je cuisinerais de nouveau mon classique: pancetta et poivrons rouges fondants. Puis il m’est venu une idée: et si j’enroulais des légumes dans mes rondelles de pancetta, que je cuirais au four? J’ai cherché un légume tendre, qui ne mettrait pas autant de temps que les poivrons à cuire (sans quoi la pancetta aurait le temps de carboniser avant qu’ils ne s’attendrissent). Le zucchini est ressorti comme un bon choix.

Au retour à la maison, j’ai voulu tester l’enroulage de morceaux de zucchinis, mais sans succès: ma pancetta ne gardait pas sa forme ronde, se défaisant en mille morceaux! J’ai donc abandonné mon idée initiale pour plutôt composer un sauté, et pour tout vous dire, c’était parfait ainsi!
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Salade de fruits au sel rose d’Hawaï

10 janvier 2005 | Martine Gingras

Dans le dernier wagon des emballages bricolés que vous voyez par-là, j’ai découvert un petit pot de sel rose d’Hawaï, un gros sel additionné d’argile rose et cuit. Comme j’ai en plus eu droit à de la fleur de sel rose de l’Himalaya (cachée dans la locomotive), ne vous surprenez pas de voir apparaître nombre de recettes au sel rose sur le site!

Je cherchais justement hier un plat à présenter pour mettre en valeur cette belle couleur… et tout ce qui me venait en tête, c’était une salade de fruits! Du sel sur des fruits? Pourquoi pas? Après tout, certains salent bien les morceaux de pommes avant de les manger! Comme il restait hier un peu de mon canard séché aux épices, des terrines et autres bonnes choses du même acabit au frigo, j’ai décidé que la salade de fruits serait servie non pas au dessert, mais en accompagnement du repas. Les fruits accompagnent si bien le canard que je suis certaine que ça aurait aussi été délicieux avec une cuisse confite!
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Pavé de saumon en écales de pétoncles

31 décembre 2004 | Martine Gingras

Allez, une petite dernière avant la fin de l’année!

Hier, à l’épicerie, j’ai annoncé à mon doux, comme si de rien n’était, que j’avais envie de cuisiner du saumon. Pour savoir tout l’effet que ça lui a fait, vous devez d’abord savoir que les poissons sont l’une des seules choses que j’ai en aversion depuis le début de ma grossesse (alors que, comme en témoignent les archives des Banlieusardises, j’en étais friande auparavant!) Ne voulant pas laisser filer cette occasion unique, il a embarqué subito presto un beau filet de saumon dans le panier d’épicerie, et j’ai ajouté des pétoncles, avec derrière la tête cette idée de les présenter sous formes d’écales.

C’était inventif, succulent… une belle manière de conclure 2004, quoi!
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Poires aux deux chèvres et au romarin

30 décembre 2004 | Martine Gingras

Mon doux a pris le relais à la cuisine l’autre soir, nous concoctant une entrée de son invention: des poires pochées (dans un jus de pommes infusé au romarin), puis farcies de fromage de chèvre et de romarin.

Voici comment il a concocté cette divine entrée… qui pourrait par ailleurs aussi être servie après le repas, en guise de dessert pas trop sucré!
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Pad thaï

24 décembre 2004 | Martine Gingras

Chose dite, chose due: j’ai cuisiné hier soir un Pad thaï pour mon doux (et un peu beaucoup pour moi, aussi…)

Le goût caractéristique du Pad thaï lui vient de la pâte de tamarin, incontournable pour réaliser ce plat. Vous en trouverez dans les épiceries spécialisées ou asiatiques.

Hier soir, alors que je commençais tout juste à faire sauter le tofu dans la poêle, tout est devenu noir autour de nous, sauf pour la petite flamme bleue sous ma poêle. Panne d’électricité! Heureusement, le poêle étant alimenté au propane, j’ai continué de cuisiner sans souci un repas délicieux ensuite dégusté (et photographié) aux chandelles!
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