Pistou de basilic cannelle aux dattes

4 septembre 2005 | Martine Gingras

J’ai beau n’en utiliser que quelques feuilles par été dans mes recettes, je ne peux m’empêcher de semer du basilic cannelle à chaque année. Pourquoi? Tout d’abord parce que j’adore m’y frotter les doigts et ensuite humer son arôme unique. Ensuite parce que c’est la seule variété qui n’intéresse aucun ravageur chez moi. Et enfin parce que je suis un peu comme le petit prince: je cultive le basilic cannelle en me disant qu’«on ne sait jamais»… peut-être aurai-je un jour une bonne idée de recette à cuisiner avec!

Eh bien on dirait que ce jour est arrivé! Partie en expédition au potager pour récolter du basilic grand vert et en faire un bon pesto aux amandes, j’ai bifurqué et ai décidé de cueillir plutôt le basilic cannelle. Tiens, tiens… n’y aurait-il pas un pesto nouveau genre à en tirer, me suis-je demandé? Aussitôt pensé, aussitôt cueilli, avec aussi quelques brins de romarin.

J’ai commencé à faire le pesto, mais en cours de préparation, j’étais insatisfaite de la saveur, trop amère à mon goût. Fouinant dans les armoires à la recherche d’une idée de génie pour rescaper mon étrange recette, j’ai déniché des dattes séchées, qui m’ont semblé parfaites pour rééquillibrer le tout!
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Gazpacho vert lime à la Green Zebra

31 août 2005 | Martine Gingras

J’aime bien revisiter les classiques en leur ajoutant une touche inusitée. Ce soir, ce sont mes belles tomates Green Zebra fraîchement cueillies au potager, ainsi que quelques tomates jaunes Banana Legs qui m’ont inspiré un gazpacho verdoyant! J’y ai ajouté une touche de lime plutôt que de citron, et la saveur fut exquise…

Mon seul regret: ne pas avoir eu de coriandre au potager (elle a monté en graine ces derniers jours)! S’il en était resté, j’aurais aussi remplacé le basilic de la recette. J’ai dégusté un gazpacho relevé à la coriandre au mariage d’amis il y a quelques années, et c’était fameux!

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Taboulé à la mangue (en forme d’araignée!)

25 août 2005 | Martine Gingras

Un petit clin d’oeil au fiston de pimpim, qui était curieux de rencontrer la mystérieuse araignée comestible que j’ai servie ce week-end à l’occasion du brunch fruité dont je vous parlais par-là!

Il s’agit d’un taboulé à la mangue. Les regards exercés remarqueront que la proportion semoule / persil est nettement moindre que dans un taboulé traditionnel. Pour tout vous dire, il n’y en a pas du tout! Comme le persil est réputé pouvoir tarir la lactation, et que c’est encore mon lait qui nourrit ma petite à 100%, je n’ai pas pris le risque de lui faire sauter un repas et n’ai mis que de la menthe.
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Fraises bocconcini

23 août 2005 | Martine Gingras

Nous recevions pour un sympathique brunch dominical ce week-end. Fidèle à mon habitude, j’ai cherché un concept porteur pour planifier le menu. Comme c’est la saison des petits fruits qui bat son plein, l’idée s’est imposée d’elle-même: brunch aux fruits ce serait!

Plateau de fromage parsemé de bleuets, pain aux raisins, taboulé fruité et ces fraises bocconcini, une délicieuse variation risquée, mais réussie, sur le thème des tomates bocconcini!
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Salade de betteraves au gingembre

14 août 2005 | Martine Gingras

Si je vendais mes produits en épicerie, vous verriez apparaître un sceau «nouveau et amélioré» rouge et or sur celui-ci! J’ai en effet revu ma recette de salade de betteraves en relevant la vinaigrette de gingembre et en optant pour un vinaigre de riz… Je l’ai servie en accompagnement d’ailes de pintade confites, que mon doux a fait cuire sur le barbecue (une recommandation de nos amis des Mercredis, un sympathique commerce de Rosemère pour gourmets et gourmands!)

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Pâtes aux escargots sur lit d’aubergines

4 août 2005 | Martine Gingras

Par une telle chaleur, et avec la petite qui demande plus d’attention que jamais, mon envie de (et mon énergie pour!) cuisiner est au plus bas. Voici quand même une idée de repas rapide qui inspirera peut-être d’autres nouveaux parents accablés par la chaleur: des pâtes servies sur un lit d’aubergines! La rapidité de préparation vient de l’utilisation de sauce tomate déjà préparée, un ingrédient qui m’était étranger jusqu’à tout récemment, et qui a eu la bonne idée de se matérialiser à plusieurs reprises dans mes armoires depuis l’accouchement ;-)
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