Côtelettes d’agneau en sauce vite faite

22 décembre 2005 | Martine Gingras

Ceci est la 491ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 8 avant la 500ième!

Futurs parents gourmets ou gourmands, rassurez-vous: avoir un bébé n’est absolument pas incompatible avec les bons repas… Chaque soir, je cuisine, je photographie, nous nous délectons, et mon doux déclare souvent que «ce serait du bon stock pour les Banlieusardises!» Non, mon adorable progéniture n’est pas incompatible avec notre vie gourmande, mais elle l’est avec les mises à jour des Banlieusardises. Que de victuailles ont fait le bonheur de nos papilles ces derniers jours, sans jamais que je trouve le moment d’en parler ici!

C’est dommage, bien dommage, car si je diffuse mes recettes, c’est d’abord et avant tout pour y avoir accès, dans x années, quand mon doux me demandera de lui refaire «tsé, là, ton poulet au beurre?» Comme je cuisine à l’oeil, si je ne note pas ici comment j’ai procédé dans les jours qui suivent le repas, je ne pourrai tout simplement jamais le refaire de la même manière. Alors tant pis pour nous, on ne remangera pas de ma mousse de foies de volaille aux abricots et au porto (inspirée de Di Stasio), de mon poulet au beurre, de mon émulsion crémeuse de poivrons et que sais-je encore… mais on pourra toujours remanger de ces côtelettes d’agneau en sauce vite faite, puisque je prends un moment pour rédiger la recette ;-)
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Cocotte à croquer, en forme de poivron jaune

17 décembre 2005 | Martine Gingras

On salive toujours devant un bon plat, mais il arrive aussi qu’on salive devant un beau plat. C’est ce qui m’est arrivé en découvrant cette cocotte de fonte émaillée en forme de poivron jaune.

Vous me direz que c’est … Suite

Purée de patate douce au yogourt de chèvre

11 décembre 2005 | Martine Gingras

Ceci est la 490ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 9 avant la 500ième!

Oh, la petite, la toute petite, la mini, la minuscule, la liliputienne de portion que voilà! Que ceux qui penseraient que je me suis mise au régime prennent le temps d’observer la cuillère. Oh, la petite, la toute petite, la mini, la minuscule, la liliputienne de cuillère pour… bébé! Eh oui! Ce n’est pas un repas d’adulte, mais une partie d’un repas préparé pour Fanny que vous admirez-là…

Car maintenant qu’elle a goûté à la plupart des aliments de base, il devient enfin possible de m’amuser à créer des mélanges de saveurs dictés par le goût plus que par l’ordre d’introduction des solides. Voici donc la recette de cette première… euh… création (si on peut oser appeler ainsi le simple mélange de deux aliments ;-)), en version pour bébé, ainsi que pour adulte!
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Trempette de topinambours au curcuma

10 décembre 2005 | Martine Gingras

Ceci est la 489ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 10 avant la 500ième!

Croyez-le ou non, il me restait encore au frigo un gros sacs de mes topinambours récoltés il y a plus de deux mois. J’ai cuisiné … Suite

Poulets de Cornouailles au scotch et aux morilles

4 décembre 2005 | Martine Gingras

Je cuisinais pour deux. Un poulet de Cornouailles de dimension respectable nourrit facilement deux personnes. Alors pourquoi diantre ai-je préparé deux poulets? Eh bien d’abord parce que tant qu’à en cuisiner un, ce n’est pas plus long d’en faire deux, et d’avoir ainsi un repas en banque pour le lendemain. Ensuite, parce qu’un seul poulet de Cornouailles se serait retrouvé un peu perdu dans ma cocotte de terre cuite, et aurait ainsi pu s’assécher en cuisant. Enfin, parce que j’ai besoin de refaire un stock de bouillon de poulet, et que je voulais donc avoir des os en quantité. Et puis bon, pourquoi ai-je à ce point besoin de justifier le nombre de poulets cuisinés, hein? Alors, passons!

Ce qui importe, c’est le résultat. Et quel résultat! J’ai farci les bêtes d’un mélange de pain, de céleri, d’oignon, de scotch et de poivre vert, je les ai enfarinées, les ai faites dorer à la poêle, puis les ai laissées cuire longuement à la cocotte. La chair était tendre, goûteuse, juteuse et le mariage des saveurs, très intéressant. J’irais jusqu’à dire que c’était le meilleur poulet de Cornouailles que j’aie préparé à ce jour. Mais ne me croyez pas sur parole: essayez-le!

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Trempette à la crème fraîche à l’ail grillé et au pimentòn

27 novembre 2005 | Martine Gingras

Pour accompagner une fondue bourguignonne, j’ai concocté cette petite sauce qui était, ma foi, fort appréciée et qui fera désormais partie du répertoire de la maison, d’autant plus qu’on trouve ENFIN de la crème fraîche dans tous les marchés d’alimentation de mon coin de pays. Il était temps!

S’il n’y en a toujours pas par chez-vous, vous avez deux possibilités: faire pression auprès du gérant pour enfin en obtenir (hé hé), ou remplacer la crème fraîche par de la crème sure. Le goût sera un peu plus acide, mais néanmoins intéressant.
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