Hauts de cuisse de poulet aux parfums de Chine

11 mai 2006 | Martine Gingras

Il fait beau, il fait chaud… c’est le retour de la belle saison du barbecue! Voici une recette de marinade rapide comme tout à concocter, et dont le mariage des saveurs est enchanteur. J’y ai fait mariner des hauts de cuisse, car j’ai une nette préférence pour la viande brune, plus savoureuse. Mais bien évidemment, rien ne vous empêche d’utiliser plutôt des poitrines de poulet si c’est ce que vous préférez!

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Quinoa à la menthe

7 mai 2006 | Martine Gingras

Il y a de ces ingrédients qu’on doit croiser souvent sur sa route avant de se décider à les essayer. Chez moi, le quinoa est de ceux-là. J’ai souvent entendu parler des vertus de cette petite graine très nutritive (et sans gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes intolérantes ou allergiques) mais sans jamais avoir particulièrement envie de la cuisiner.

Il y a un début à tout, et c’est aujourd’hui que le quinoa a fait sa première apparition d’abord dans mon panier à provision, puis dans mes casseroles, puis dans nos assiettes et enfin, sur le plancher. Notez bien que sa présence sur le plancher n’est pas obligatoire ni recommandée, mais difficile à éviter si vous offrez du quinoa à un bébé qui apprend à manipuler lui-même sa cuillère…

Pour cette première, j’ai fait dans la simplicité: je l’ai fait cuire dans du bouillon, puis ai incorporé un peu de menthe et de ciboulette. Ce plat de quinoa accompagnait très bien des brochettes de sanglier! Et maintenant que je connais sa texture et son goût, je ne vais pas me gêner pour continuer d’expérimenter avec…
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La meilleure pâte à pizza en trois étapes faciles

5 mai 2006 | Martine Gingras

Admirez-moi cette pizza…

Vous voulez le secret de cette pâte, à la fois moelleuse et croustillante, savoureuse et bien dorée? C’est tout simple…
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Macaroni au fromage et à la roquette

1 mai 2006 | Martine Gingras

Un grand «hit» samedi que ce plat de macaroni au fromage. Mais attention: on est loin, très loin du Kraft Diner! Tout le monde en a redemandé, autant les adultes que bébé! Malheureusement, j’en avais préparé tout juste ce qu’il fallait pour satisfaire l’appétit, mais non la gourmandise…

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Carpaccio de pétoncles au curcuma

21 avril 2006 | Martine Gingras

Je n’avais jamais vu d’aussi gros pétoncles (ou noix de Saint-Jacques, pour nos amis d’outre-mer) que ceux qui trônaient dans le comptoir du poissonnier hier. Ai-je dit gros? Comme pour le nez de Cyrano, c’est bien peu. «C’est un roc! C’est un pic! C’est un cap! Que dis-je, c’est un cap?. .. C’est une péninsule!» Bref, en les voyant si beaux et dodus, je les ai tout de suite imaginés ces rocs… euh… c’est pétoncles coupés en tranches minces, et servis crus en carpaccio…

Depuis la sortie du livre Les aliments contre le cancer, on parle beaucoup de la synergie du curcuma et du poivre: le premier a des propriétés anticancer, mais c’est quand on l’associe au second que l’organisme l’assimile le mieux. C’est cette idée de mariage qui m’est revenu en tête alors que, devant l’armoire à épices, je cherchais comment relever les tranches de que je venais de faire brièvement macérer dans du jus de lime…

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Pétoncles sur lit de cresson

15 avril 2006 | Martine Gingras

Une petite entrée servie hier avant le ceviche et dégustée pendant que Fanny, elle, se délectait de tilapia poché à la coriandre…
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