Tartinade aux anchois et aux tomates

2 mars 2002 | Martine Gingras

C’est une recette de tapenade qui m’a un jour inspiré cette « tartinade » qui, au contraire de sa muse, est cuite au four avant d’être refroidie et utilisée. C’est un délice sur des bouts de pains, ou pour remplacer la tapenade … Suite

Oeufs et saumon fumé à la bénédictine

2 mars 2002 | Martine Gingras

J’ai toujours été plus portée sur les soupers, et pourtant, sans que je comprenne trop pourquoi, depuis quelques temps, ce sont les déjeuners m’inspirent le plus! Encore ce matin, en ouvrant la porte du réfrigérateur, la vue des oeufs, du … Suite

Poutine de luxe

28 février 2002 | Martine Gingras

De la poutine au menu des amateurs de 24 mardi dernier… j’ai déjà fourni la recette ailleurs, mais voici au moins la photo officielle du souper pour les amis de Vent de Laitue :-)

Les regards exercés auront remarqué … Suite

Gâteau au fromage à la crème

24 février 2002 | Martine Gingras

Ma recette de gâteau au fromage est toute simple et ne nécessite pas de cuisson (chouette, vous qui rêviez depuis des années de concocter un gâteau au fromage lorsqu’il manquerait d’électricité ;-)). Je la tiens de la mère d’une copine … Suite

Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise)

20 février 2002 | Martine Gingras

Bon sang, pas de mise à jour depuis une semaine… J’ai eu le temps de faire un cassoulet sans vous le dire, et bien d’autres plats aussi!

Au menu du trio 24 hier: fondue chinoise au boeuf, avec quelques … Suite

Minestrone bio

13 février 2002 | Martine Gingras

Soirée 24 hier avec notre invité habituel… Au menu: Soupe minestrone et vols-au-vent au poulet et poivrons rouges, accompagnés d’un agréable Candidato Oro rouge.

Petit défi de la soirée : j’ai décidé que la minestrone serait bio. C’est un des rares plats pour lesquels je suis assurée de trouver pas mal tout ce dont j’ai besoin en version « bio » au marché du coin!

Ingrédients

· 2 tasses de bouillon de poulet maison (fait à partir des os d’un poulet de grain Prime, cuit la veille)
· 2 tasses d’eau
· 500 mL de tomates en dés (les boîtes bios du supermarché contenaient toutes de l’acide citrique… j’aime décider moi-même de la teneur acide de mes plats, alors je leur ai préféré la marque italienne Delverde sans acide ajouté)
· 2 boîte (800 mL en tout) de fèves rouges biologiques, de pois chiches, de fèves gourganes ou autres légumineuses égouttées et rincées
· 1 oignon bio émincé
· 3 gousses d’ail émincées
· 2 poignées de bébés épinards coupés grossièrement
· 2 tasses de pâtes (j’ai choisi des mini-coquilles) non cuites
· 2 carottes bios coupées en dés
· 2 branches de céleri bio coupées en dés
· 2 c. à table de coriandre fraîche émincée
· 1 c. à thé de graines de coriandre (un goût surprenant dans une minestrone… mais c’est un succès assuré!)
· 1 c. à table de cumin moulu
· Sel et poivre (au goût)
· Parmesan râpé (au goût)
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