Cuisses de poulet au babeurre

6 décembre 2002 | Martine Gingras

Chaque fois que je barate du beurre, j’en profite pour utiliser mon babeurre pour rehausser différentes recettes. Ce fut un franc succès dans les cannellonis… alors j’ai poursuivi les essais avec le poulet, cette fois!

Recette Ingrédients

(pour … Suite

Huîtres « lime et coriandre »

4 décembre 2002 | Martine Gingras

Qu’ils sont merveilleux, ces mois en « bre » qui permettent de déguster des huîtres: septemBRE, octoBRE, novemBRE, décemBRE… ne reste que quelques semaines pour en manger en nomBRE ;-)

En fin de journée hier, après avoir fait quelques achats de bureau à Laval avec un associé, j’ai donné rendez-vous à mon doux au Marché 440. Nous en sommes ressortis avec deux douzaines d’huîtres de Caraquet « fancy » et des Malpèques de choix catégorie « 150 » (en grand spécial).

Nous voulions une fois de plus les déguster crues, mais avions envie de transgresser le traditionnel assaisonnement persil-citron-tabasco… Voici donc une variante improvisée qui restera célèBRE, du moins pour nous!
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Tempura de crevettes et de légumes

3 décembre 2002 | Martine Gingras

J’ai longtemps cherché une recette de pâte à tempura, sans succès: mes légumes finissaient généralement enrobés d’un énorme beignet de pâte, sans bulle aucune.

Mais cette fois, je crois que ça y est! J’avais essayé cette recette de pâte à … Suite

Bouillon pour fondue chinoise traditionnelle

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Finalement, j’ai laissé tomber mon bouillon à l’orange pour en revenir à un bouillon pour fondue classique… moins original, mais tout aussi bon!

Recette Ingrédients

· 6 petits oignons pelés et coupés en deux · 1 c. à table de … Suite

Sauce chili-moutarde

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Après deux jours de convalescence, me voici rétablie et prête à me gaver de bonnes choses. Au menu ce soir: fondue chinoise au boeuf (recette de mon bouillon à l’orange par ici) et ses petites sauces. Il y aura ma … Suite

Sauce rafraîchissante au yogourt

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Une nouveauté dans ma gamme de sauces à fondue chinoise: cette sauce au yogourt et à la menthe, légèrement sucrée au sirop d’érable. J’imagine qu’elle serait particulièrement bonne avec du poulet, mais je ne pourrai vérifier ma supposition ce soir, car nous n’avons que du boeuf au menu!
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