Fèves au lard (les vraies bonnes « bines »)

10 mars 2002 | Martine Gingras

Au petit déjeuner du dimanche, il n’y a rien de tel que les traditionnelles bines (fèves au lard) pour accompagner les pétaks rissolées au gras de canard et les oeufs « sunny side up »… Il faut toutefois s’y prendre une bonne journée à l’avance si on veut réaliser soi-même les fèves au lard!
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Chorizo et fèves gourganes

20 janvier 2002 | Martine Gingras

Recette Ingrédients

· 2 c. à table d’huile d’olive · 2 beaux gros chorizo · 1 oignon moyen émincé · 2 gousses d’ail · 1 pincée de thym · 1 poignée de persil italien · 8 tomates pelées et coupées … Suite

Le vrai de vrai cassoulet

11 novembre 2001 | Martine Gingras

Pour une recette améliorée de mon cassoulet, voir Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard…

Avez-vous déjà remarqué que toutes les recettes de cassoulet sont différentes, mais que chacune est la vraie? Sans doute pour éviter de devoir justifier la chose, l’un sera le vrai cassoulet de Castelnaudary, l’autre le vrai cassoulet de Carcassone… Je vous présente donc mon interprétation personnelle de ce plat traditionnel, composée de plusieurs recettes trouvées sur le Net, dont on dira sûrement un jour qu’il s’agit du « vrai cassoulet de Rosemère » ;-)
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