Choux de Bruxelles à la crème

17 janvier 2003 | Martine Gingras

Quand je prépare une fondue chinoise, je fais généralement cuire les légumes d’accompagnement dans le bouillon, histoire d’enrichir celui-ci de bonnes vitamines, et de rendre ceux-là plus savoureux. Hier, pour faire changement, j’ai décidé de cuire mes choux de Bruxelles … Suite

Tempura de crevettes et de légumes

3 décembre 2002 | Martine Gingras

J’ai longtemps cherché une recette de pâte à tempura, sans succès: mes légumes finissaient généralement enrobés d’un énorme beignet de pâte, sans bulle aucune.

Mais cette fois, je crois que ça y est! J’avais essayé cette recette de pâte à … Suite

Aubergine aux herbes salées

22 novembre 2002 | Martine Gingras

Voici une recette inspirée des aubergines à la provençale qu’on trouve dans l’Encyclopédie culinaire de l’incontournable Jehane Benoît… Dans ma version, on n’enfarine pas les aubergines et on utilise des herbes salées du Bas-du-fleuve pour assaisonner le tout.

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Salade de poireaux et tomates séchées

11 novembre 2002 | Martine Gingras

J’utilise souvent le poireau en remplacement de l’oignon dans mes recettes, ce qui leur donne une toute nouvelle personnalité! Mais hier soir, c’est en salade que je l’ai cuisiné.

Recette Ingrédients

· 6-7 poireaux de grosseur moyenne · 1 … Suite

Zucchinis au brie

26 septembre 2002 | Martine Gingras

Plus de trois semaines sans mise à jour. Et avec le temps qui passe, cette impession qu’il faudrait un plat absolument extraordinaire pour oser afficher une photo et donner la recette. Alors de jour en jour, je remettais ça au … Suite

Pancetta et poivrons rouges fondants

24 mai 2002 | Martine Gingras

Voici une recette que je tiens de mon ancien directeur de thèse… Il me l’avait servie il y a plusieurs années, après que je lui aie donné un coup de pource pour installer un nouvel ordinateur. C’est certainement moi qui … Suite