Saveurs estivales

23 août 2004 | Martine Gingras

Vendredi, je me plaignais du froid qui m’incitait à ressortir la cocotte de terre cuite et à cuisiner des plats mijotés… mais il n’aura suffit que de quelques degrés de plus dimanche pour me réconcilier avec les plats estivaux!

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Huile d’olive aromatisée aux herbes du jardin

7 juillet 2004 | Martine Gingras

Il y a quelques semaines, j’ai emprunté à la bibliothèque du coin le livre Huiles et Vinaigres, mais c’est seulement hier matin, dans le train, que j’ai eu le temps de le feuilleter. Après quelques pages, un constat: que n’ai-je … Suite

Ail grillé au four

27 juin 2004 | Martine Gingras

Encore ce matin, j’ai du mal à y croire. À deux, hier, nous avons mangé un bulbe d’ail en entier! EN ENTIER!

Mais quel ail c’était, mes amis… un beau gros bulbe dodu, que j’avais fait griller au four … Suite

Safran: distinguer le vrai du faux

23 mai 2004 | Martine Gingras

La plupart des gens savent qu’il existe deux types de safran: le «vrai» et les autres, qu’on appellera tantôt le safran américain, safran mexicain ou safran bâtard. Outre le fait que l’un coûte la peau des fesses et qu’il est … Suite

Vinaigrette à l’huile de germe de blé

19 février 2004 | Martine Gingras

En passant devant chez William J. Walter au Marché 440, alléchée en me remémorant la saveur de leur saucisse à la citronnelle et au poivre noir, j’ai eu un moment d’hésitation et une petite pensée pour les Banlieusardises: encore une … Suite

Ketchup de tomates vertes au vinaigre de cidre

8 octobre 2003 | Martine Gingras

Pas aussi patiente pour étirer la saison des récoltes en automne que pour la devancer au printemps, je m’étais promis de faire du ketchup avec mes nombreuses tomates vertes du potager (pas les vertes zébrées, mais les vertes non-mûries). J’ai … Suite