Les soirs où je n’ai pas la tête à cuisiner, j’aime bien les petites recettes simples et vite faites, comme le filet de poisson blanc (aiglefin, coli, cabillaud) tartiné d’un mélange de mayo-pesto qu’on envoie valser au four une dizaine de minutes. C’est aussi rapide que délicieux!

Hier, un beau filet de cabillaud m’a inspiré une variante à l’orange, que voici…

Ingrédients

(pour deux personnes)
· Huile d’olive
· 1 gros filet de cabillaud (ou deux petits)
· 2 c. à table de mayonnaise
· 1 c. à table de zeste d’orange émincé
· 1 ½ c. à table de jus d’orange fraîchement pressé
· 1 c. à thé de sauge et d’origan frais émincés
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Huilez une plaque allant au four, déposez le filet de cabillaud dessus et pré-chauffez le four à 400º F;
· Mélangez la mayonnaise, le zeste, le jus d’orange et les fines herbes et tartinez le filet de cabillaud de ce mélange;
· Salez, poivrez et mettez à cuire au four une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement en flocons et que le dessus commencent à dorer…

Avec une petite salade de roquette du potager, c’était absolument divin!