Alors que je furetais dans la section des ustensiles de cuisine d’un grand magasin, Fanny s’est entichée d’une plaque de moules à biscuits en forme de fleurs. À dire vrai, c’est surtout la photo kitsch avec des biscuits fleurs tartinés de crémages de toutes les couleurs qui la fascinait, mais moi, j’ai vraiment craqué pour la plaque! Alors on l’a achetée, et c’est hier que je l’ai inaugurée.

Je ne suis pas très fan des biscuits décadents, dégoulinants de chocolats ou de caramel… moi, c’est la simplicité des sablés au beurre qui me va droit au coeur. Une bouchée de ces biscuits légèrement salés, et je flotte dans un état quasi extatique! Alors j’ai fouiné ici et là pour dénicher une recette, à laquelle j’ai ajouté une petite touche personnelle: des fleurs de lavande…

Ingrédients

(pour environ 12-14 biscuits)
· Pré-chauffez le four à 325 F;
· 125 g de beurre demi-sel ramolli
· 80 g de sucre
· 1 jaune d’oeuf battu
· 125 g de farine tout-usage
· 2 c. à thé de poudre d’amande
· 1 c. à table de fleurs de lavande séchées

Préparation

· À la mixette, battez le beurre avec le sucre, puis incorporez le jaune d’oeuf;
· Ajoutez la farine et la poudre d’amande et mélangez bien;
· Ajoutez les fleurs de lavande et mélangez délicatement, pour les distribuer uniformément dans la pâte, sans toutefois les déchiqueter dans l’opération;
· Roulez une petite boule de pâte d’à la fois dans la main, puis étalez-la sur une plaque à biscuits (les moules en forme de fleurs sont facultatifs ;-)) en tapotant bien le dessus pour l’aplatir;
· Mettez à cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés;
· Retirez de la plaque à biscuits (ou démoulez) et laissez refroidir et durcir sur une grille, à température pièce.

Quand le tout a été prêt, j’ai offert à mon aide-cuisinière de choisir son biscuit… «Le bleu!», qu’elle voulait. Hum. Une fois qu’elle a vu que la couleur était uniformément beige et compris qu’il n’y avait que la forme à choisir, ma petite a eu l’air un brin déçue, mais après la première bouchée, l’absence de bleu semblait bien moins grave!