In English: Homemade churned butter with chives.

Quand il a su que les demi-litres de crème 35% étaient en gros spécial cette semaine dans la circulaire d’un supermarché, mon père était rien de moins que surexcité. En effet, le rabais tombait à point avec la période où il baratte chaque année son incomparable beurre à la ciboulette fraîche du jardin! Vous pouvez voir le résultat ci-contre… et voici maintenant la recette du chef!

Ingrédients

· Trois contenants de 500mL de crème à fouetter 35%
· 2 c. à table de sel marin
· 1 poignée de ciboulette fraîche hachée finement dans le but que la saveur se propage très bien

Préparation

· Laissez la crème 30 minutes à la température de la pièce avant de baratter;
· Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez le tout au malaxeur durant 20 minutes;
· Pendant le dernier 5 minutes, ramassez bien la mixture avec une spatule en faisant tourner le bol;
· La séparation se fera toute seule entre le babeurre et le beurre;
· Moulez le beurre dans des petits bols à l’aide de la spatule.

Le petit lait appelé babeurre ne se conserve pas tellement longtemps, mais sera parfait comme fond pour un roux blanc, pour cuire du riz ou comme base d’une soupe au lait.