Dimanche dernier, j’ai voulu cuisiner le traditionnel agneau pascal… sans nécessairement le cuisiner de manière traditionnelle (nuance! ;-))

Le voici mariné au porto, et cuit à la poêle…

Ingrédients

· 2 belles tranches de gigot d’agneau (env. 200 g. par personne)
Marinade:
· ¾ tasse de porto (ou moitié porto, moitié vin rouge)
· ¼ tasse d’huile d’olive
· 2 gousses d’ail émincées
· 1 c. à table de moutarde (provençale si possible, mais si vous n’en avez pas, la dijon traditionnelle fera l’affaire)
· 1 pincée de romarin
· Poivre (au goût)
Sauce:
· 50 mL de bouillon de légumes
· Reste de marinade (ci-haut)
· Environ 40 g. de Fromage bleu (Roquefort, Stilton, Saint-Agur ou autre bleu que vous affectionnez tout particulièrement)
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Mélangez tous les ingrédients de la marinade, déposez-y les tranches de gigot et laissez mariner 3h;
· Retirez les tranches de la marinade et faites-les cuire à la poêle dans un peu de beurre à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien grillé et l’intérieur encore rosé , puis réservez au chaud;
· Déglacez la poêle avec le bouillon, puis versez la marinade et écrasez le bleu dedans;
· Laissez épaissir quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée;
· Disposez les tranches d’agneau dans de grandes assiette et versez la sauce au porto et au bleu dessus.

L’agneau était ultra-tendre et goûteux… un délice! Je me promets de refaire la recette cet été, mais en le cuisant sur le barbecue, en l’arrosant de marinade tout au long de la cuisson, puis en déposant du bleu dessus à la fin de la cuisson et le laissant fondre quelques minutes avant de servir! Ça me semble prometteur…