Vendredi, au retour de l’épicerie, on avait l’embarras du choix pour le souper. J’ai changé au moins mille fois d’idée: saumon sauvage en sauce aux crevettes, fondue chinoise, soirée tapas, fondue chinoise… Tiens, oui, fondue chinoise! C’est ce qui me faisait le plus envie, mais j’avais déjà des crevettes nordiques dégelées au frigo (prévues pour accompagner mon saumon). Trop petites et déjà cuites, il n’était pas question de les plonger dans le bouillon, comme les viandes. J’ai donc imaginé un accompagnement pour les utiliser: une salade de patates… aux crevettes!

Ma mienne de salade n’a pas grand chose à voir avec la traditionnelle salade de pommes de terre dont avaient le secret nos grands-mères. Bien sûr, il y a des dés de patates — de la variété Belmont, apparemment un bon choix pour la salade — mais elles sont rôties au four. Du céleri? Que oui. Mais aussi les petites crevettes nordiques. Et pour lier le tout, un aïoli à la truffe!

À la truffe, l’aïoli? Ce n’est même pas mon idée: le Choix du Président m’a offert à découvrir quelques items de sa Collection Noire (une nouvelle gamme produits fins), incluant un aïoli à la truffe. Comme j’avais aussi reçu, à tester pour le boulot, de la purée de champignons et truffes (utilisée dans ma recette de pelures de pommes de terre gratinées) et de l’huile aromatisée à la truffe, ça doit commencer à sentir le champignon de luxe à trois pâtés de maisons de chez nous…

L’arôme de truffes dans cet aïoli est vraiment puissant: ça n’a pas tellement plu à Catherine Lefebvre, qui a consacré un billet à la Collection noire sur son blogue. Pour ma part, je l’ai certainement trouvé trop goûteux pour l’utiliser en trempette, mais comme sauce à salade, il a donné toute une personnalité à un mélange qui aurait été, autrement, plutôt fade.

Ingrédients

• 6-8 pommes de terre Belmont (ou autre variété) pelées et coupées en dés moyens
• 2-3 pincées de sel
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 2 échalotes françaises, pelées et tranchées grossièrement
• 2 branches de céleri, tranchées
• 3/4 tasse de crevettes nordiques, bien égouttées
• 1-2 c. à table d’aïoli à la truffe (ou mélangez de la mayo à un peu d’huile de truffe)

Préparation

• Pré-chauffer le four à 400° F. Mélanger les pommes de terre, l’huile et le sel ensemble et les étaler sur une grande plaque allant au four. Mettre à rôtir environ 45 minutes, en les tournant de temps en temps. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’échalote française. Lorsque les patates sont dorées et croustillantes, les sortir du four et laisser tempérer.
• Ajouter les tranches de céleri, les crevettes et l’aïoli, et bien mélanger. Poivrer au moment de servir.