Après avoir passé des années à essayer de gérer tant bien que mal des fonds de boîte de pâtes alimentaires, j’ai changé de stratégie: quand j’ouvre une boîte pour cuisiner les pâtes, je la vide au complet. Je me retrouve donc à devoir gérer des pâtes cuites plutôt que sèches, et ça me sied plutôt bien. Avec des pâtes cuites, on peut faire une frittata, des salades fantastiques, ou simplement y déverser une généreuse portion de sauce tomate pour un lunch vite fait.

Avec mon repas d’hier, on n’était vraiment pas loin de la drôle de «salade ronde» publiée dans mon livre (celle dont la photo figure d’ailleurs sur la page couverture), à la différence près que mes pâtes n’étaient pas rondes, que j’y ai mis des amandes et que… bon, finalement, disons que c’est une nouvelle recette, qui arrive à point pour passer les mini-poivrons reçus en prime chez IGA cette semaine ;-)

Ingrédients

• 2-3 tasses de pâtes déjà cuites
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 beau chorizo (ou autre saucisson)
• 5-6 petits poivrons doux multicolores, épépinés et tranchés en rondelles (ou un gros poivron rouge)
• 2 échalotes françaises, pelées et émincées
• 3 c. à table d’amandes effilées
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• 10-12 tomates raisins coupées en deux
• Jus de citron (au goût)

Préparation

• Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser l’huile et faire dorer le chorizo avec le poivron. Ajouter l’échalote et les amandes et poursuivre la cuisson, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que les amandes soient joliment grillées.
• Réduire le feu, ajouter l’ail et incorporer les pâtes. Poursuivre la cuisson simplement pour les réchauffer. Incorporer les tomates juste avant de servir et un filet de jus de citron.