Vous la prenez traditionnelle ou crémeuse, votre salade de chou, ma p’tite dame? Allons-y pour crémeuse, et surtout pas traditionnelle, puisque j’y ai mis du chou… de Bruxelles!

Je crois bien que c’est le souvenir de mes rouleaux d’hiver au crabe wasabi et au chou de Bruxelles qui est revenu me hanter hier soir, alors que je me demandais comment apprêter ce beau petit légume. À l’époque, je l’avais râpé finement pour l’incorporer à la recette, et ça avait été un vif succès.

Ingrédients

• 12-15 choux de Bruxelles
• 1 carotte blanche
• 2-3 c. à table de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de miel
• Zeste de citron (au goût)
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• Poivre long concassé (au goût)
• Fleur de sel (au goût)

Préparation

• Parer les choux de Bruxelles (en retirant l’extrémité et les premières feuilles extérieures) et peler la carotte. Les râper finement (j’ai utilisé la râpe «ruban medium» de Microplane, qui donne une texture vraiment légère). À vue de nez, je dirais qu’il y avait entre une tasse et demie et deux tasses de chou râpé.
• Transférer dans un bol à mélanger. Ajouter le reste des ingrédients en ajustant la saveur, au goût. Servir avec du poulet grillé et des frites au four!