«C’est peut-être la dernière avant longtemps…» Je ne compte plus le nombre de fois où nous avons prononcé cette phrase ces dernières semaines. La dernière quoi? La dernière fondue, pardi! À l’approche du printemps, alors que le temps se fait plus clément, nous mangeons très souvent une «dernière» fondue au fromage et une «dernière» fondue chinoise, sachant que nous ferons une croix sur ces plats qui évoquent pour nous le confort hivernal. Les semaines passent, le froid persiste, et nous en mangeons encore et encore une dernière…

Voici donc une autre idée de trempette pour la viande de votre «dernière» fondue chinoise de la saison ;-)

Ingrédients

· 3 c. à table de beurre non salé
· 4 anchois émincés
· 20 câpres émincées
· 3 c. à table de crème sure
· 1 pincée d’estragon émincé
· Poivre (au goût)

Préparation

· Faites fondre le beurre au micro-ondes à basse intensité;
· Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien;
· Si vous préparez la trempette d’avance et que vous la réfrigérez, prenez soin de la sortir une bonne heure avant le repas, sans quoi le beurre figé vous donnera bien du mal à l’utiliser!