Hier, nous avons mis les petits plats dans les grands pour un ami et ex-voisin qui fut autrefois un habitué de notre table, mais qu’on ne voit malheureusement plus aussi souvent depuis que nous habitons en banlieue. Le repas a débuté avec des egg rolls à la coriandre et au gingembre, puis un plat principal de poulet et légumes épicés aux noix de cajou servi sur nouilles croustillantes… Le tout s’est terminé au sous-sol, devant le poêle, où nous avons dégusté des desserts à damner les dieux accompagnés de crème glacée maison au thé vert.

Avec tout ça, si on ne l’a pas convaincu de faire plus souvent un détour par Rosemère, rien n’y fera ;-)

Ingrédients

· 1 paquet de pâtes à egg rolls décongelées (j’utilise les Wong wing)
· 6-7 grandes feuilles de chou chinois
· Huile de pépins de raisin
· 500 g de porc haché
· 20 graines de coriandre concassées
· 3 oignons verts émincés
· 1 c. à table de gingembre
· 1½ c. à table de pâte de crevettes
· 2½ c. à table de sauce soya
· 1 c. à thé de jus de citron ou de lime
· 1 oeuf
· Poivre (quelques tours de moulin)

Préparation

· Hachez finement le chou chinois (j’utilise le robot culinaire) et laissez-le égoutter;
· Dans un wok, faites sauter le porc haché en le défaisant bien du bout de la spatule, puis ajoutez la coriandre concassée et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le porc soit bien cuit;
· Fermez le feu et incorporez au porc le chou haché, les oignons verts émincés, le gingembre, la sauce soya et le jus de citron;
· Séparez l’oeuf, puis incorporez le jaune à la préparation et réservez le blanc dans un petit bol;
· Pour farcir les egg rolls, il suffit de:
– placer les feuilles de pâte individuelle à plat;
– déposer environ 2 c. à table de préparation au centre;
– tremper un doigt dans le blanc d’oeuf puis d’humecter les bords de la pâte;
– refermer le haut et le bas de la pâte, puis pressez les deux bouts ensemble (difficile à expliquer, mais ça vient tout seul, vous verrez);
· Dans une friteuse (idéalement), faites frire quelques egg rolls à la fois en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.