Ayayaye! En faisant le tri de mes photos, je réalise que j’ai complètement oublié de partager ma plus récente recette de moules… c’était pourtant délicieux, et je serais enchantée d’en manger de nouveau un de ces quatre! J’avais gardé un excellent souvenir d’une recette à la bière (et au chèvre).

J’ai conservé l’idée d’y mettre de la bière, mais en la mariant cette fois au cari jaune et à la coriandre fraîche. Dé-lec-ta-ble…

Comme ça fait une bonne semaine que cette recette a été cuisinée, toutes les quantités sont approximatives!

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile de carthame
• 1 petit oignon blanc, pelé et émincé
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• 1-2 c. à table de cari jaune (mon mélange actuel est le Lalah’s… incroyable rapport qualité-prix!)
• 1 bière blanche ou blonde
• 1 c. à thé d’herbes salées
• 1/2 c. à table de cassonade
• 1 kilo de moules
• 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée.

Préparation

• Nettoyer et ébarber les moules.
• Dans une grande marmite, faire tomber l’oignon dans l’huile, puis ajouter l’ail et le cari et faire revenir une minute à feu doux.
• Verser la bière, ajouter les herbes salées et la cassonade et porter à ébullition. Ajouter les moules, baisser le feu, couvrir et cuire une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps (délicatement). Juste avant de servir, incorporer la coriandre fraîche.
• Servir dans de grandes assiettes creuses, en prenant soin d’éliminer les moules qui ne se seraient pas ouvertes à la cuisson.