En effet, Gilles, quelle que soit l’ortographe de l’échalote (que j’ai corrigée partout sur le site, réalisant soudain que j’ai toujours écrit le mot en faisant une faute!), la question est ouverte à la discussion ;-)

Dooooooooonc: je propose ici le miel comme alternative pour sucrer la recette si on n’a pas de sirop d’érable sous la main. Sont-ce des ingrédients interchangeables? Généralement, je considère que non. Mais bien honnêtement, la forte personnalité du cari empêche ici que le choix du sirop ou du miel soit déterminant pour la saveur: l’un ou l’autre permettra d’équilibrer les saveurs en sucrant la recette. Donc oui, ici, ils le sont.

Dans des sauces ou trempettes à la saveur plus subtile, toutefois, le choix de l’un ou l’autre ne sera pas qu’une question d’équilibre du sucre, mais aussi d’imposition d’une personnalité, tant en texture (le miel est plus oncteux, le sirop d’érable plus liquide) qu’en saveur (et alors, la différence n’est pas qu’entre le miel et le sirop, mais aussi entre le type de miel – de sarrasin, de trèfle, de pissenlit, etc. et de sirop – clair, foncé, etc.) …

Qu’en dites-vous?

La photo est nulle. La sauce à l’échalote c’est bien autre chose qu’une mayonnaise !!!