J’ai bien dû passer trois heures dans la cuisine hier soir (sans compter les 2 autres passées en après-midi à creuser 4 citrouilles!) à cuisiner tempuras, makis, sushis et sashimis… ouuuuf!

Le plus réussi, et le plus simple aussi: ma version du sushi de pétoncles épicés (qui trône majestueusement au centre de tous les autres sur la photo) inspiré de celui qu’on me sert chez Shiki et dont je vous ai déjà parlé par ici…

Ingrédients

· Riz à sushi
· 1 feuille d’algue nori
· 2 pétoncles frais
· 1 c. à thé de mayonnaise WAFU
· ½ c. à thé d’oignon vert
· ¾ c. à thé d’oeufs frais de poisson volant
· Gouttes de tabasco (au goût)

Préparation

· Découpez une lisière de la feuille d’algue (chouette, ils ont même prévu des petits pointillés pour y arriver!);
· Mouillez vos doigts (sans quoi vous finirez par avoir l’air de l’abominable homme des neiges), prenez un peu de riz et formez-le en ovale dont vous applanissez le haut et le bas, et que vous enroulerez ensuite d’une feuile d’algue en laissant un espace libre pour la préparation (ayayaye… j’ai vraiment fait un gros effort pour expliciter ma technique de «taponnage» de riz, mais je ne m’offusquerai pas si vous préférez recourir à une source plus fiable ;-));
· Retirez le muscle des pétoncles et découpez-les en petits morceaux;
· Mélangez les morceaux de pétoncles, la mayonnaise, l’oignon vert, les oeufs de poisson volant et le tabasco, goûtez et ajustez;
· Déposez un peu du mélange dans l’espace réservé sur le dessus du riz, en laissant déborder généreusement ;-)