J’adore travailler avec la pâte filo, qui permet de réaliser des petites pochettes de saveur à la fois délicates et délicieuses! Cette semaine, j’ai troqué mes traditionnels triangles (la forme la plus facile à réaliser selon moi avec la pâte filo) pour des rouleaux. Ça donne à peu près ceci:

Ingrédients

(pour 4-5 personnes)
· 1 petit brocoli défait en petits bouquets
· 1 chou-fleur défait en petits bouquets
· 2-3 tomates pelées (dans mon cas, il s’agissait plutôt d’une douzaine de tomates poires jaunes à petits fruits)
· 250 ml de fromage cottage
· 200 g de cheddar moyen
· 1 c. à table de paprika
· 2 c. à table de sauge émincée
· 1 c. à table d’origan émincé
· Sel et poivre (au goût)
· Pâte filo dégelée
· Huile en vaporisateur

Préparation

· Pré-chauffez le four à 325°F;
· Faites tremper les bouquets de brocoli et de chou-fleur dans deux bols d’eau aditionnée d’un peu de vinaigre pendant 30 minutes (si des beubittes y étaient cachées, elles auront tôt fait de déguerpir), égouttez-les, faites-les cuire séparément à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres et réservez;
· Dans un grand bol, mélangez le brocoli cuit, le chou-fleur, le fromage cottage, le cheddar, le paprika, la sauge et l’origan, goûtez, puis ajoutez sel et poivre au goût;
· Posez 2 feuilles de pâte filo sur une surface lisse et propre;
· Soulevez la feuille du dessus afin de pouvoir vaporiser de l’huile sur celle du dessous, remettez la feuille en place et vaporisez-la aussi d’huile d’olive;
· Coupez les feuilles en trois larges languettes égales;
· Posez un peu de préparation au bas de chacune des languettes;
· De la même manière que pour un rouleau du printemps, repliez une fois la languette vers le haut, ramenez les côtés vers l’intérieur puis roulez jusqu’en haut;
· Vaporisez l’extérieur d’huile puis déposez sur une plaque huilée allant au four;
· Répétez l’opération avec d’autres pâtes jusqu’à ce que tout le mélange ait été utilisé;
· Mettez la plaque au four et laissez cuire jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés.