Bonjour à vous :)

L’Île verte? Je n’en entends que le plus grand bien depuis des années, de la part d’un ami dont les parents y passent toutes leurs vacances, depuis toujours! Il en parle toujours avec un grand sourire et les yeux perdus dans le vague, comme quelqu’un qui rêve d’une contrée magique… :)

Pendant que j’ai un spécialiste dans la salle, j’en profite pour poser une question… si j’utilise préférablement le saumon du Pacifique, c’est pour m’assurer de ne pas avoir du saumon d’élevage. J’ai en effet appris (détrompez-moi si c’est faux) que le saumon de l’Atlantique pouvait autant provenir d’élevages que de la pêche, alors qu’il n’existe pas d’élevage du saumon du Pacifique. En choisissant le second, on s’assure d’avoir un produit pêché à l’état sauvage dans l’Océan. Le saumon de l’Atlantique peut quant à lui provenir d’élevages ou de la pêche, de sorte qu’on ne sait jamais exactement ce qu’on achète…

Ma méfiance envers le saumon d’élevage vient de plusieurs articles lus sur l’utilisation d’antibiotiques et de colorants dans sa production, dont le plus récent (qui traite essentiellement du marché américain) est celui-ci:
http://archive.salon.com/tech/feature/2003/11/07/farmed_salmon/

S’il y a d’autres façons que le choix de l’espèce pour s’assurer de la provenance du saumon, je serais bien intéressée à le savoir! Malheureusement, dans tous les comptoirs de poisson que je fréquente, je ne vois que le choix entre Atlantique et Pactifique (mais jamais Atlantique sauvage vs Atlantique d’élevage, par exemple!)

Vos lumières seront appréciées!