Comment ai-je pu attendre aussi longtemps avant de faire mon premier gaspacho de l’année avec les tomates du potager? L’an dernier, j’avais noté qu’il me faudrait bien essayer le tuyau que m’avait refilée la mère d’un ami, qui me suggérait de servir des légumes émincés en accompagnement d’un gaspacho. J’ai depuis appris que c’était une manière traditionnelle de servir cet excellent potage froid. Selon les recettes, on y retrouve aussi des oeufs cuits dur et des croûtons de pain à l’ail.

C’est finalement l’idée des oeufs qui a retenu mon attention. Plutôt que d’y ajouter encore des légumes, j’ai décidé de les marier à du parmesan. Voici donc une variation sur le thème du gaspacho. N’hésitez pas à vous laisser aussi inspirer par la présentation farfelue que je proposais l’an dernier.

Ingrédients

Pour le potage:
· 6 tomates moyennes pelées (en fait, j’ai personnellement utilisé 4 Ingegnoli Gigante Liscio)
· 1 gros concombre pelé et épépiné
· 1 oignon rouge pelé et coupé en gros morceaux
· 10 grandes feuilles de basilic
· 2 gousses d’ail pelées
· 1 poivron rouge pelé et épépiné
· 3 tranches de pain sans la croûte, coupées en dés
· ¾ tasse d’eau
· 1 c. à table de jus de citron
· 2 c. à table d’huile d’olive
· Sel et poivre (au goût)
Pour la garniture:
· 4 oeufs cuits durs tranchés
· Parmesan défait en copeaux
· Basilic

Préparation

· Mettez les tomates, le concombre, l’oignon, le basilic, l’ail et le poivron dans le mélangeur ou le robot culinaire et activez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse (vous devrez sans doute procéder en divisant les légumes par deux pour y arriver!);
· Ajoutez la mie de pain et activez de nouveau;
· Versez le mélange de légumes dans un grand bol, puis incorporez l’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’un potage (mais quand même pas celle d’une soupe!)
· Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre (au goût), mélangez bien et laissez reposer deux ou trois heures au réfrigérateur;
· Pour servir, versez de bonnes portions dans de grands bols à soupe, décorez de basilic et présentez les oeufs tranchés et les copeaux de parmesan à part aux invités, qui en mettront à loisir.