Chaleur. Belles tomates rouges au potager. Envie d’un potage froid. Bien sûr, un gaspacho semblait un choix évident. Mais j’ai plutôt décidé d’innover à partir d’un autre classique des potages froids: la vichyssoise, normalement à base de pommes de terre et poireaux, que j’ai apprêtée aux tomates.

Ingrédients

(pour 4-5 portions)
· 4 pommes de terre de grosseur moyenne
· 7-8 tomates de grosseur moyenne
· 3 oignons verts nettoyés
· 2 gousses d’ail émincées
· 1 piment jalapeno épépiné et coupé en dés
· Fines herbes au goût (estragon, sariette, thym…)
· 200 ml de bouillon de poulet
· 100 g. de fromage d’Oka sans la croûte et coupé en dés
· 1 c. à table de crème sure

Préparation

· Pelez et coupez les pommes de terre en 4, puis faites cuire dans un peu d’eau (environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la fourchette pénètre sans difficulté dans la chair) et égouttez;
· Pendant la cuisson des pommes de terre, faites blanchir les tomates pour ensuite les peler aisément (pour blanchir: incisez légèrement la peau de chaque tomates puis plongez-la dans une grande casserole d’eau bouillante pendant une minute);
· Dans le robot culinaire ou le mélangeur, hachez les oignons verts, les fines herbes, l’ail et le jalapeno, puis ajoutez les tomates et réduisez en purée, pour enfin verser cette préparation dans une grande casserole
· Mettez les pommes de terre cuites et la moitié du bouillon de poulet dans le robot et réduisez en purée;
· À l’aide d’un fouet, incorporez la purée de pommes de terre aux tomates, puis versez le reste du bouillon peu à peu, jusqu’à ce que le potage prenne une belle consistance (il faudra plus ou moins de bouillon selon que vos tomates sont plus ou moins juteuses);
· Portez à ébullition puis ajoutez les cubes de fromage d’Oka et la crème sure, et mélangez au fouet jusqu’à ce que le fromage ait entièrement fondu dans le potage;
· Versez dans des bols et réfrigérez-les au moins 1h, jusqu’à ce que le mélange soit froid.